东莞凤岗哪里有卤菜培训学校？卤菜早是起源于四川，统称川卤，**卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
项目实际操作内容一：原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
项目实际操作内容二：各类食材处理，调料的制作，从清水到卤汁制作、食材预处理与卤汁配比的方法；
项目实际操作内容三：火力调控，怎么bao障搞高卤制品的出品率；
项目实际操作内容四：教导学员不同卤制品搭配不同的配料、原料采购、存放、卤制品保鲜、卤水保存技术
项目开店实战指导：系统了解开店知识，如何选址、装修、服务、管理、采购、盈利模式，并定期开设餐饮选址及盈利模式策略班助你成功创业！
卤菜培训学习内容：
1制作卤水的调料及香料认识；
2卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3糖色的制作；
4香料的使用及卤水的存放。
1动物食材的焯水处理
2对于很多香料的配方，以及正确的操作手法。
3焖制在卤菜制作过程中是重要的，关于每一种食材具体的煮制和焖制时间。
4根据实际情况添加糖色、调味料、高汤或者清水。每一次卤制完成后，*须要过滤掉卤水里的杂质，如果卤油过多，也要去掉一部分。
5食材*须要用清水反复清洗，清洗完之后的腌制，建议用盐水浸泡的方法。
6卤水与食材的比例*须恰到好处，这是养出一锅好卤水的重要的一步。
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