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    兰州牛肉拉面制作的关键“面”
    2019-04-15发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 上课班制:全日制
  • 授课时间:随到随学,循环教学
  • 授课对象:满16岁以上,爱好面食者
  • 网报价格:¥3800    课程原价:¥3800
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:甘肃省兰州市西固区西固东路170号陈官营派出所旁边
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课程关键词:学拉面 拉面培训 兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面制作的关键“面”

兰州牛肉面看起来是一道简单易做的小吃,其实它的工序也需要细心去制作的,首先它的面条一定要细,非常细才可以,粗的话就没有细的那样的口感。而且还需要好几十种作料,选面的话也一定要选择高筋面粉,在兰州做牛肉面的都有专门制作拉面的面粉,因为只有新鲜的高筋面粉含有的蛋白质高,才能让它形成拉面,不然不好制作。和面是制作拉面的基础,所以一定要把基础弄好,一定要把面和好,和面要注意冬天的时候就用温水就可以,其他的季节的话就可以用凉水,因为面团它跟天气的温度去发好,和好面团以后一定要让它的温度高一点,最好在三十多度左右,因为它很吸水份,这样的话它做出来也是最好的,它的弹性和拉抻也是最适合的如果没有达到三十多度的话,它的拉抻性就不是最好的。还有就是和面的时候要放入一些水和灰,但是一定都要适量,放入他们以把面的质量提高上去,加入的灰叫做蓬灰,加入蓬灰就是可以让面变的劲道,而且会使面变成黄色,还会有一种非常特别的香的味道,和好面以后就是醒面,把刚刚和好的面放一段时间,(冬天的话时间就可以长一些,大约在三十多分钟就可以,夏天的话就可以时间短一点,十多分钟就差不多可以了)。醒好面之后,就把面团放在一个板子上,用力捶打就可以,然后把面团揉成一个长条,揉成圆条也行,之后就是拉面了,把刚刚弄好的长条在放在板子上,上面抹上一点油,一定要用清油,这样是防止面条粘在一块,然后就可以进行拉面了。多长多细都是可以的,拉面是一个非常要技能的绝活。手一定要同时用力,然后把拉好的面对折起来,面条拉长后,就用另一个手拿住,在迅速拉抻,拉抻速度一定要快,而且用力一定要均匀,这样拉这样拉出来的拉面很光滑,而且劲道,这样在锅里煮一会就可以,并且不粘锅。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校开设经济实惠专科班,强化快速速成班,课程丰富精品班,可以满足多个年龄段就业创业人群的学习需求。这里有强大的实践经验丰富的师资力量,齐全的教学实操设备,旗下有直营连锁店面提供实习就业岗位并与全国各高校达成战略合作,为学员提供高校档口实现创业梦想!

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  • 甘肃顶乐兰州拉面职业培训学校是兰州顶乐餐饮有限公司创办的一所以兰州拉面培训为主的职业培训学校。学校创办于2007年,已经培训出一千多名优秀的拉面师,在2011年12月学校获得中国高等教育学会(协会)后勤管理分会颁发的“全国高校后勤服务优秀企业”。2012年3月获得由甘肃省人力资源和社会保障厅颁发的“兰州牛肉拉面国家专项职业能力考核实训基地”。
    兰州顶乐拉面培训学校师资力量雄大,学校教学设备齐全,教学环境优雅,宿舍环境温馨,让学员有一种家的感觉。 兰州顶乐拉面培训学校是经甘肃省人力资源和社会保障厅、省民政厅批准成立的唯一一所正规化、专业化的兰州牛肉拉面培训实操学校。是一家以培训拉面为主,学习各种炒菜为辅的培训学校。学校自2007年创办以来,已经培训出49期近千余名学员,让众多人不在愁就业。 兰州顶乐拉面培训学校师资力量雄大,学校教学设备齐全,教学环境优雅,宿舍环境温馨,让学员有一种家的感觉。学校教学质量曾屡次得到兰州市民政厅和甘肃省人力资源保障厅的认可。 我校中有高级讲师2名,讲师1名,技师2名,全身心地培训每一位学员。学校安排的课程中,以兰州牛肉拉面为主,其中有兰州正宗纯汤牛肉拉面,酸菜牛肉面,红烧牛肉面,茄汁牛肉面,麻辣牛肉面在拉面的基础上,学校又添加了另外几种面食,其中包括正宗兰州炒拉面、刀削面、香辣牛酱面、羊肉面片等,同时,学校还另外开设了精品班,在其他课程的基础上,又加上了各种炒菜以及店面管理,以便学员在毕业后开店创业。

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