一、火焰醉鹅技术培训介绍：
传授火焰醉鹅项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、火焰醉鹅培训项目介绍：鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。
食为先的火焰醉鹅的味道非常好，鹅肉入味，软得来又有鹅肉本身的紧实。鹅肉是类似干锅的做法。已经熟了的鹅肉，倒入酱料和米酒，盖上锅加酒盖煮一会用打火机点火，在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰，很有噱头和看点。锅下边也有炉火不停在烧。边闻香味边等待鹅肉变软就可以吃，等鹅肉吃完，可以加入各种青菜腐竹之类进锅炒熟。吸入鹅汁精华的青菜从本质得到了升华
三、火焰醉鹅培训内容：
1、制作火焰醉鹅所需的原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2、鹅的选择、处理、切制、保存等；
3、学习火焰醉鹅的核心调料制作、存放要求等；
4、醉鹅下锅的方法、炒制手法及注意事项；
5、掌握制作火焰醉鹅火候及问题出现的紧急处理方法；
6、制作火焰醉鹅时火焰的控制及安全知识讲解；
7、讲解开店所需器具、价格、保养、存放等注意事项。；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
按照火焰醉鹅的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作火焰醉鹅的这些调料制作的方法与要点为止。
五、火焰醉鹅培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
吃南翔小笼有讲究，一口直接吃下，容易烫着，皮薄如纸的小包子里满满灌的都是汤汁。肉馅里包的肉皮冻经过蒸汽的加热，变成了滚烫的汤汁。所以吃小笼要“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，蘸蘸醋，细细品，小心烫”，开窗就是把包子皮咬破一个小口子。就这么一个小小的过程，体现了上海人吃小笼也有腔调，有慢生活的情趣。
现在人们都比较注重健康，每天都会吃早餐，而早餐美食中人们选择多的就是小笼包。那么：怎样能做出好吃的小笼包，哪里能学小笼包配方？接下来就跟着食为先小编一起来学习吧！
原料
主 料: 白面粉4两(约160克)，猪肉2两(约80克)，椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少许。
配 料: 调料:盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许。
做法
1、猪肉切碎，加入少许清水，与调味料捞匀并搅至起胶，后加入姜粒、葱花及麻油。
2、面粉与清水搓成柔软的面团，分成小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包。
3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。
备注
1、馅肉若要好食可放少量肥肉，比例为瘦七肥三。
2、食时中蘸姜丝、浙醋。
3、不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。
另外，想全面学习好吃美味的小笼包做法的朋友，可以到食为先小吃去了解一下，在食为先能学习到正宗小笼包的配方做法，由专业师傅手把手教学，自己亲自动手实操，小笼包做得好吃是很有技巧的！
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