生煎包，亦称生煎馒头，是中国江浙沪及广东地区的传统小吃，以面粉、猪肉、芝麻等为主要原料，具有皮酥、汁浓、肉香的特点。1其起源可追溯至北宋文献记载的“杂色煎花馒头”，现代形态于20世纪20年代在上海成形。
生煎包课程简介
生煎包是哪里的特色美食？
生煎包，简称生煎，其发源地实则在苏州。早在1911年，苏州的吴苑茶馆便以一道生煎馒头闻名遐迩。彼时的生煎馒头，外皮酥脆，内馅鲜美，迅速在江浙沪一带流行开来。到了上世纪20年代，生煎馒头随着商贾云集的脚步，踏入了繁华的上海滩。在这座国际大都市里，生煎馒头以其经济实惠、风味独特，迅速成为民众喜爱的快餐小吃。
随着时间的推移，生煎包在上海逐渐发展出了自己的特色。20世纪30年代后，上海饮食业中专门经营生煎馒头的店铺如雨后春笋般涌现，馅心也变得更加丰富多样，鸡肉、虾仁等食材的加入，让生煎包的风味更加多元。如今，在上海的街头巷尾，几乎随处可见经营生煎包的小店，每日清晨，这些店铺门前总是人满为患，不早早去排队，还真难以一尝这美味。
生煎包之所以深受喜爱，自然离不开其独特的色香味。一只好的生煎包，外皮底部被煎得金黄酥脆，上半部则撒满了芝麻和香葱，看起来就让人食欲大增。轻轻一咬，满嘴的汤汁瞬间溢出，鲜香四溢，肉馅鲜嫩多汁，中间还夹杂着卤汁的醇厚，吃起来既有芝麻的香气，又有葱花的清香，简直是味蕾的享受。
生煎包的制作看似简单，实则蕴含了深厚的技艺。面皮的厚薄、馅料的搭配、火候的掌握，每一步都至关重要。好的生煎包，皮薄而不破，二分酵头恰到好处，既不会过于松软，也不会太过硬朗。馅料的鲜美和汤汁的丰富，更是考验师傅手艺的关键。而底部焦枯，则是生煎包的大忌，这样的生煎包，往往会被食客们拒之门外。
吃生煎包，可是一门技术活。由于生煎包内包含了滚烫的鲜汤，如果不会吃或者心急，一口咬下去，很容易被汤汁烫到。因此，吃生煎包时，先轻轻咬开一个小口，让里面的汤汁稍微冷却一下，再慢慢品尝。这样，既能享受到生煎包的美味，又能避免被烫伤的风险。
此外，生煎包的搭配也很有讲究。一般来说，一碗热腾腾的豆浆或者一碗清淡的粥，都是生煎包的搭档。豆浆的香甜与生煎包的鲜美相得益彰，而粥的清淡则能凸显出生煎包的浓郁口感。当然，也有不少人喜欢搭配一杯热腾腾的茶，既能解腻，又能提神醒脑。
生煎包培训班实践教学对学员的影响
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