广州海珠区卤鸡卤水培训费用多少

    2021-06-03发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学卤水的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
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广州海珠区卤鸡卤水培训费用多少

卤鸡是广东省的传统禽制品,其中以广州市所制为佳。这种卤鸡,饭店、食堂、家庭均可制作,味美适口,颇受欢迎。

卤鸡发源历史非常悠久,但是却无从考究,但是这份历史美食被传承下来,经过金科小吃培训的创新,成就一道特有的美食小吃。选用走地鸡为原料,肉质细嫩可口,搭配几十种香料,进行小火慢蕴,极大程度挥发出香料的多彩百味,加入新鲜鸡肉,慢慢卤味,成就味道醇厚,香飘十里的霸王鸡。

培训项目 卤鸡  
口味:五香味、酱香味、麻辣味  
 培训内容 1.讲述卤鸡设备的认知和使用方法;
2.卤鸡所需食材及原料讲述;
3.卤鸡的制作方法和工艺流程实操;
4.卤鸡大料的配比
5.卤鸡的烹饪技巧;
6.卤鸡的后续处理包括提香、上色的制作方法及流程;
7.卤鸡所需要时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤鸡的保存方法及售卖技巧。  
 课程安排 理论学习:
1.开店流程讲述,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换,配比等。
3.投资预算分析及风险回避,店面经营的日常管理。
 
示范讲述:
1.专业老师一对一的实战示范,讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧,原材料的选择、采购、成本、预算。
 
自我实战:
1.自己准备所需原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我练习,老师引导,熟练掌握操作流程。 

香卤/香辣豆棒

用料  

豆棒 200克
卤料 1包
八角 2个
香叶 3片
桂皮 1块
葱花 适量
白芝麻 适量
香油 2勺
麻辣调料 2勺

香卤/香辣豆棒的做法  

  1. 把豆棒提前用冷水浸泡4小时,完全泡发后口感更佳。豆棒的蛋白质含量高,易变质影响口感,夏天需要冷藏泡发,时间适量延长1小时左右


  2. 烧一锅约3斤的水,加入喜欢的卤料,还可以根据自己口味再加一点八角、香叶和桂皮


  3. 把豆棒加入,水开后,根据口感软硬喜好卤15-20分钟


  4. 豆棒很容易入味,所以无需再在卤水中浸泡,防止过咸


  5. 直接斜切后淋上少许香油,撒上葱花就可以食用啦


  6. 也可以加入重庆麻辣调料、葱花、白芝麻做成香辣口感的


  7. 豆棒泡发烹饪后口感非常像肉,用来做减脂餐也很能“照顾嘴巴”哦~


  8. 一份豆棒两种吃法,吃出夏天的味道!



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