酱香饼是土家族的一种特色小吃，它香中有香，辣而不燥，甜中带鲜，外部酥脆，内里柔软，口味丰富至极，被俗称“中国披萨”，吃过的人想不爱它都难。zui早是湖北施恩土家苗族自治州的一种特色小吃，以香、甜、辣、脆著称，而且火遍大江南北，酱香饼的饼胚与千层饼相似，但是口感却大有不同，它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富。
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酱香饼制作安排：
主料：中裕精制小麦粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、蚝油半汤匙、生抽半汤匙。
辅料：油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。
操作步骤：1、准备250g中裕精制小麦粉，把小麦粉放入盆中，添加5g孜然粉和5g辣椒粉，再加入5g盐，用筷子搅拌均匀。然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团，再加入一勺食用油在面团上，充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
2、在醒面团的同时来制作酱料。锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤匙甜面酱和两汤匙郫县豆瓣酱，再加入半汤匙蚝油翻炒，翻炒出香味后倒入半汤匙生抽继续翻炒，再倒入小半碗骨头汤，放入香叶和八角，小火慢烧，
煮至汤汁浓稠，倒入准备好的孜然粉、辣椒粉、白糖，然后搅拌均匀，zui后添加葱白末即可出锅。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，所以不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
3、将醒好的面团分成两份，如果喜欢吃特别薄的也可以分成三份，然后擀成比较薄的片，在面片的表面刷上一层薄薄的油，将面片切成连着的九宫格，一片压一片，折叠在一起，再将叠好的面片擀成大薄饼，放着备用。
4、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片用小火烙，烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面，烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火，出锅，切块即可食用。
实际操作内容
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