烤蛋挞的温度和时间是多少合适？集成灶烤蛋挞温度在180°C~200°C左右，预热15分钟，烹饪时间18分钟。烤箱预热至少应该预热十分钟左右，时间不足烤箱内的温度就不能达到指定的温度，但是如果烤箱预热时间过长，那么也会影响到烤箱的使用寿命。
烤蛋挞是上下火还是只用上火：
蛋挞怎么做好吃又简单：
1、葡式蛋挞：食材有牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、蛋挞皮10克。鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀。蛋挞液至少过筛两次更加细腻。烤箱提前五分钟预热200度。蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可。蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉。
2、酥香嫩滑蛋挞：食材有鸡蛋3个、纯牛奶300g、白糖35g。鸡蛋选中大个的，不要选蛋白比较少的，也就是一般超市里的普通鸡蛋就行，加白砂糖先打散搅拌混合，白糖这个量甜度我觉得刚刚好。然后加入牛奶，从冰箱刚拿出来的牛奶zui好在温室里放一会差不多就行，搅拌均匀后过筛一遍蛋挞液就行。蛋挞皮夏天不要从冰箱拿出来太早，蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液，倒入九分满。
3、草莓巧克力流心挞：（10个蛋挞的量）蛋挞皮，10个，鸡蛋2个，牛奶100g，淡奶油100g，白砂糖15g，白巧克力100g，草莓粉适量。将牛奶、鸡蛋、白砂糖与50g淡奶油混合，搅拌均匀成蛋挞液备用。取适量巧克力切碎放在蛋挞皮里，再将蛋挞液倒入蛋挞皮7-8分满。烤箱200度提前预热5分钟，蛋挞放入烤箱200度烤25分钟。烤的过程中制作巧克力酱，将巧克力隔热水融化，加入适量草莓粉调成粉色，再加入50g奶油搅拌顺滑。取出蛋挞，倒入巧克力酱，再筛上一层草莓粉完成。
4、奥利奥蛋挞：准备食材有淡奶油160g、牛奶100g、砂糖10g、鸡蛋1个、蛋黄1个（总的两个）、黑巧克力少许。1鸡蛋加糖打散，倒入淡奶油和牛奶混合均匀，过筛一下，蛋挞液就做好啦。黑巧克力切成碎，放入蛋挞皮中（蛋挞皮事先回温）。把刚刚做好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱180度20分钟。出炉后涂上巧克力酱，撒可可粉（我用的是无糖哒），zui后放上奥利奥。
创业机会及好处
蛋挞培训概括
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
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