一、卤煮串串技术培训介绍：
传授全套技术，核心调料配方，卤煮串串调料采购渠道，卤煮串串开店经营问题的解答等等。
二、卤煮串串培训项目介绍：
卤煮串串是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。
顾客一般消费在5—8元左右。早上来几串卤煮串串，再来一碗高汤，可做早餐食用，深得女性和上班族的喜爱。全天都有销售，即使每天有100个顾客销费，就可赢利200-300元。此项目简单易操作，操作时不需要专人看护，可在超市、旅游点、闹市区等经营，也可兼营。
经营品种：禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串鸡心，串肉丸，串香肠，串鸭胗等水产品：串鱼肠，串蟹棒，串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串墨鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸荠，玉米棒等丸子类：黄*墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄*球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等
三、卤煮串串培训内容：
1、讲述卤煮串串的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、卤煮串串骨汤的调味及熬制方法。
4、卤煮串串禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5、卤煮串串各种材料的烫制流程及方法。
6、讲解卤煮串串的经营模式和方法。
7、设备器具采购途径和要求。
8、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
四、卤煮串串培训方式：
按照卤煮串串标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、卤煮串串培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
太和板面，汤料制作十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，看起来，生气勃勃。
制作方法：
1、一定要选用好的高筋面粉，这样才能做出好的劲道的板面来。和面时放入适量的食用碱和精盐，保持面和水10/4的比例；由于面粉含水量的不同，和面时应灵活运用。然后切条。
2、醒面（30分钟）后，取出所需的条数，放在砧板上，用擀面杖推压，醒好的面会随着擀面杖的推压变薄、且不断地伸长
3、煮面时一定要滚水煮面，水宜多不宜少，这样煮的面才能柔韧劲道；并放入青菜，出锅后浇上卤料，辣椒想学太和板面的配方制作方式哪家正宗？另外，想全面系统学做太和板面，不妨到食为先餐饮创业培训学校，由专业的老师手把手实操教学，从板面的和面开始，煮料，调味全套制作步骤，配方技术都会传授于你，有意学做太和板面的亲们，欢迎实地考察详细了解，随到随学哦！
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