茂名电白区虎皮凤爪培训班
虎皮鸡爪，不但颜色诱人，而且吃起来很方便，只要咬到嘴里，轻轻的嚼一嚼，轻松脱骨，毫无烦恼。如果自己在家做一份虎皮鸡爪用来招待客人和家人，一定也是倍有面子。
虎皮凤爪烹饪小技巧：
鸡爪怎么炸成虎皮状
1
准备鸡爪：首先将鸡爪解冻，剪去指甲，然后冲洗干净并泡出血水。换水2-3次，直到水变得清澈。
2
上色：在碗里倒入适量的老抽，将鸡爪放入抓匀上色。之后平铺晾干，中途翻面以确保均匀上色。
3
炸制：在奶锅中放入适量的油，油量要能没过鸡爪。加热至6成热，放入鸡爪，盖上锅盖，中火慢炸。炸制时间大约为15-20分钟，
4
如果使用中大火，大约10分钟即可。炸至鸡爪干干的，这样才能出现虎皮状。炸到后面锅盖会有水蒸气，打开锅盖时要小心，可以提前转小火炸2分钟或关火降油温，以防溅油。
5
泡冷水：炸好的鸡爪夹出备用，然后放入冷水中泡半小时，虎皮状就会更加明显。
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调味煮制：将泡好的鸡爪放入锅中，加入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、料酒、老抽、盐、鸡精、红糖和啤酒，加水盖过鸡爪。小火煮20分钟，然后大火煮10分钟收汁。
吃鸡爪的注意事项
虎皮鸡爪的特点
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