辣子鸡火锅原属于重庆火锅的一种,传承了重庆火锅油色通红的特点,鸡肉香辣可口，配菜鲜辣爽口,深受辣食爱好者的喜爱，在四川流传较广，为当地火锅寻常品种。后来辣子鸡火锅被学厨网小吃培训总部经过专业大厨的改良，更加的具有本土特色，也正是因此，辣子鸡火锅在市场上起来,各种辣子鸡火锅专门店开遍大街小巷,其味麻辣醇厚,驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜，回味无穷。
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辣子鸡火锅富有川味特色,深受嗜食麻辣者的喜爱。其味麻辣醇厚,驱寒除湿，香味浓郁，酒饭皆宜。患轻微感冒者食用，可辅助治疗减轻症状。辣子鸡火锅，重庆火锅的一种。油色通红,鸡肉香辣可口,配菜鲜辣爽口,回味无穷。在天气寒冷的冬季,不少人喜欢吃辣椒抗寒。可传统医学认为，辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化,但膳食上应当讲究五味(酸、苦、甘、辛、咸)调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调,产生疾病。
肺气过盛辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口千舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。湿热加重过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。昌创按照正宗辣子鸡火锅标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手，,老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
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让辣子鸡美味升级，这样做辣子鸡让你欲罢不能！
一、选材讲究，奠定美味基础： 想要做出好吃的辣子鸡，首先从选材开始。鸡肉的选择至关重要，可以选择土鸡或者三黄鸡，这样的鸡肉质鲜美，口感滑嫩。辣椒的选择也要注意，四川的二荆条辣椒和朝天椒的搭配，既能突出辣味，又能增加香气。
咨询详情二、鸡肉处理，去腥添香 ： 鸡肉在烹饪之前，需要进行处理。将鸡肉剁成小块，用料酒、生抽、姜丝腌制 20 分钟，这样可以有效去除腥味。然后，将腌制好的鸡肉用油炸至表面微黄，这样处理的鸡肉口感更加香脆。
咨询详情三、辣子鸡的独特炒制方法： 炒制辣子鸡的时候，先将辣椒炒香，然后再加入鸡肉，这样可以让辣椒的香气充分融入鸡肉。同时，加入适量的豆瓣酱和花椒，增加辣子鸡的口感层次。放入一些大葱和蒜苗，提升辣子鸡的香气。
咨询详情四、火候掌控，锁住水分：炒辣子鸡的时候，火候的掌控也很重要。要始终保持中火，避免火过大导致鸡肉水分流失，影响口感。鸡肉炒至熟透后，加入一些白糖和醋，中和辣味，提升口感。
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