沙县小吃历史久远、源远流长，已经形成相当稳定的产业规模，其产品线包括米饭套餐系列，线、面、粉系列，飘香卤味系列等，广受大江南北人民的喜爱，近年来发展迅速，创富能力强大，其技术壁垒一直未被打破，本学校沙县小吃产品线设置产品口味均为正宗沙县味道。
沙县小吃培训特点:
特点一、经济实惠:沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋;寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。
特点二、新鲜可口:经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。
特点三、绿色健康:从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃zui主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。
沙县小吃制作安排:
1、沙县小吃两大当家名角:扁肉和拌面。就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。拌面用的面条zui讲究原料，一定要选择高筋面粉或者**中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。沙县小吃的花生酱是沙县人秘而不宣的偏方，首先是用中火烧热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。有了面条和花生酱，其余的原料厨房皆有，制手拌面也就手到擒来了。只需把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是一碗美味可口的飘香拌面了。
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2、沙县鲜肉虾仁扁肉:皮坯用料有面粉500克、冷水约200克、纯碱5克(增强面团的延伸性)。馅用料有新鲜猪后腿肉500克、鲜虾300克、蛋清1个、淀粉1茶匙、盐、糖、味精、胡椒粉少许，zui重要的是别忘了冰水约400克。做法:用冷水和面，细揉搓成面坯，然后切成小块并擀成薄皮。猪后腿肉洗净，捶成肉泥。鲜虾洗净，剥去外壳及头尾，然后挑去泥肠，zui后剁碎成泥;把肉泥与虾泥一起再拌均匀，加入蛋清、淀粉、盐、糖、味精、胡椒粉及冰水拌匀成馅料。取扁肉皮放在并拢的手指尖上，用竹片粘取少许馅料，用指尖一捏做成雀头形，放入开水中略微一烫至浮起即熟，捞出放入调好味的高汤即可。
咨询详情沙县小吃创业优点方面
沙县小吃前景如何？
1、物美价廉受众广：这种小吃的单价一般在四元以上，差不多几块钱就可以吃得饱饱的，夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上十元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。
2、产品种类丰富可满足不同消费者：沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，这么丰富的品种，满足了大江南北地区人们的味蕾。
3、绿色健康迎合健康餐饮理念里面的小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。有的店铺还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎，迎合当下的健康餐饮理念。
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