茂名电白区砂锅粉砂锅菜培训班
砂锅粉常见的有:辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种,人们尤其在冬季zui喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌,上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚,滋滋作响,热气腾腾,宛如坐在火边食用火锅一般,人们吃完砂锅粉,砂锅还是烫手。越是天冷吃得越是舒服,具有驱寒暖胃之功效。特别是感冒的人吃了,吃完大汗淋漓,周身痛快无比。
砂锅粉经营方式:
砂锅粉的经营方式根据预算成本的多少,拥有各种各样的方式,从店面,大排档,流动小吃车等各种方式。砂锅粉既可以摆摊位经营,做一个设计合理,装潢精美的快餐车,摆一排热气腾腾的砂锅,如此饕餮大餐,让人顿足细看,垂涎三尺,食指大动,还可以开店经营,定位于大众消费,面向工薪阶层;
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简易的装修,突出简单明快、舒适卫生,完整体现快餐的特点,标准化的加工工艺流程更加节省人力资源,出品率高,营业时段的延伸使固定营业面积完成更多的销售额,同等经营规模,赢利水平大幅提高,具有店面小、投资少、操作透明、出品率高、劳动强度低的特点,是适合小本投资者的好项目。
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砂锅粉技术培训班实操内容:
1
底料制作:主要系统学习如何使用调和油、牛油、葱姜蒜、豆瓣酱、天然中药材、豆鼓等食材熬制砂锅粉专用底料。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。
2
葱油制作:主要系统学习如何使用大蒜、香葱头、调和油等食材熬制葱油。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候控制、存放等知识。
3
汤底制作:主要系统学习如何使用清水、鸡肉、猪蹄、猪龙骨等食材熬制砂锅粉汤底。这里重点学习掌握熬制手法、时间、火候控制、调味等知识。
4
原料处理:主要系统学习鸡肉、猪排、牛肉、海鲜等食材的处理。这里重点学习掌握每种食材的清洗、切制、烹煮等知识。
5
干辣椒酱制作:主要系统学习如何使用葱姜蒜、调和油、辣椒粉等食材制作干辣椒酱。这里重点学习炸制手法、时间、火候控制等知识。
6
酸辣椒酱制作:主要系统学习如何使用红泡椒、调和油、耗油、鸡精等食材制作酸辣椒酱。
7
烹调煮粉装碗:主要系统学习整个烹调煮粉过程。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放配菜、放配料、调试口味等知识。
10元砂锅一碗利润是多少?
1、砂锅种类多,利润在1元左右:除了酥肉、砂锅转之外,还有丸子砂锅、什锦砂锅和素菜砂锅等等种类。不管是菌类的砂锅,还是肉的砂锅和素的砂锅,提供给消费者的选择越多,客流量就有可能越多。客流量越多,带来的利润就越大。
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2、调料小包分装,利润在几毛钱左右:砂锅的调料都是小包分装好的,烹制起来是非常方便的。每天准备出摊之前先将这些调料分类整理好,一包包的放在旁边,顾客来吃的时候直接放进去就可以了,非常省事。调料的价格其实是非常便宜的,性价比很高。
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3、随意搭配选择,利润在2元左右:因为砂锅的味道鲜香麻辣,年轻人都很喜欢这种口感。而且主食丰富,可以搭配做砂锅米线、砂锅土豆粉、砂锅面条、砂锅粉带、砂锅宽粉和砂锅方便面等等,所以砂锅的价格也是能卖上去的。
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4、原材料便宜,利润为几毛钱左右:砂锅美食的原材料大多是一些蔬菜和肉丸,所以它的原材料是比较便宜的。所谓薄利多销,每个菜品的价钱低一点,消费者比较愿意消费的种类就会多很多。原材料便宜,利润大概在几毛钱左右。
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砂锅菜的特色
砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。
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根据成菜特色需要,砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多,而有的需用烧法成菜——汤汁较少。烹制时可以加盖,也可以不加盖,有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸,以防原味外逸。
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