茂名电白区糖炒板栗培训班
板栗，又称甘栗。产于蓟县，闻名国内外。糖炒栗子，是秋冬季节时令风味食品。其制作方式精选**板栗，放进去装有粗沙和糖稀的锅内翻炒加工而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。栗子，又名板栗，有“干果”的美誉，在国外被称作为“人参果”。栗子中不仅拥有大量淀粉，里面拥有丰富蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养的成分，热量也很高，古时还用代替饭食。春秋战国时期，栽种栗子已十分盛行。香甜味美的栗子，自古就称作为为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
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糖炒板栗制作方法:
1
原料选择:应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2
分级:如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3
备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。专业经营一般采用炒板栗专用“圆形颗粒炒货专用炒砂”保温性能高，不易碎，翻炒均匀，易筛易漏。
4
燃料:用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5
锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6
配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1，每100公斤栗子用饴糖4~5公斤，茶油200~250克。
7
炒制:将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
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吃糖炒栗子的功效和作用
补充营养：糖炒栗子中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
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