开店考验我们的是多方面的能力,简单来说,以卤肉卷举例,制作卤肉卷的技术在此确实起到决定性的作用,如果你只会做卤肉卷,没有经营门店的实际经验,其实也是没有那么容易成功的。
课程内容
作为当前小吃界的一款特色美食，卤肉卷不但健康美味，而且还将诱人美食中的色香味三要素集于一身。用面饼包裹而成的卤肉卷，“内涵”极其丰富。卤肉卷中包裹着火腿、鸡柳、绿色蔬菜等等菜品，再用多种味道的酱汁浇灌于卤肉卷上，一款颜色艳丽、肉香浓郁的卤肉卷瞬间勾起消费者的味蕾。一口下去，卤肉的香甜与清脆的绿菜相辅相成，让食客回味无穷。
卤肉卷经营技巧
卤肉卷饼的门店非常的多，大家在选择开店的时候，可以选择一个有名气的连锁品牌。因为品牌的店铺会有相关的帮助，在筹备和运营期间可以省去不少的麻烦，从而提高门店的整体发展。
在选择卤肉卷饼门面的时候，要注意它周边的环境，比如人流量多不多，附近的商铺有没有小吃店等。这些都需要慎重的去考虑，**好形成集群效应，因为现在很多人在选择美食的时候都会看一看周边有没有好吃的。
还需要注意店里的卫生。现在大家都非常的注意卫生这一快，所以在对门店进行装修的时候，要尽可能的简洁。在运营期间，一定要及时的清理残留物，保持干净利落。
如果想要招揽更多的人流量，就需要在菜品上多下一番功夫。这样进店的顾客，可以根据自己的口味来进行选择，那么随着时间的不断推移，店里的回头客自然也就越来越多了。
现在大家在消费的时候，都会选择服务态度好的店铺，毕竟大家是来消费的。所以在经营卤肉卷饼的时候，要对员工进行服务培训，对每一位进店的顾客都要热情的接待，以此来吸引更多的顾客进店就餐。
一个卤肉卷的成本有多少呢？卤肉卷的制作材料主要是有面饼、肉类、蔬菜、酱汁等等。其中面饼有两种选择，一种是自己提前制作，一种是直接在市面上购买，一份面饼的成本一般不超过1元。而其他材料，像肉类、蔬菜分别为0.5元和0.2元左右，一般一份原味卤肉卷的成本总计在3-4元左右。
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