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干巴条的做法

牛干巴是云、贵、川、渝等地常的一种牛肉腌制食品,以云南较为常见,是一款颇有特色的风味食品。干巴含到嘴里,不能急于狂嚼,细细品味,香味才会慢慢出来,当香味出来,干巴开始软化的时候,就可以狂嚼啦,越嚼越香,而且越嚼越有味道。

“吃出文化感”干巴名字的由来?

魏晋时候,云南少数民族初见汉地来客,热情好客,非要学几句汉语以示亲近。但由于缺乏语言天赋,干脆让汉地来客另找词汇替换,比如把吃饭替换成“干饭”。首领本想招呼汉使“干饭吧”,却变成了“干吧”。

当时首领边说边动手抓了块肉大嚼起来,汉使也抓起这种肉效仿,还不忘向首领回报点头和咪笑,并喝彩到:好干巴,好干巴!后来把那种肉块的名称,被定为“干巴”,之后汉使将这些干巴回去献给皇帝,于是干巴就这样流传出去。


看到这里,相信不少人已经迫不及待想品尝一下吧。

鸭肉干巴条,香味扑鼻,纹理清晰,肉香醇厚,嚼劲十足,令人垂涎三尺,好看、好香、又好吃!现在来给大家介绍下制作。

黑鸭风味干巴条 制作原料

主要用料:鸭胸肉,食用盐,白糖,味精,富丽磷2#,TOP I+G,焦浓乙基麦芽酚,特制黑鸭食品用香精,鲜香鸡肉膏D30163,牛肉回味膏D20605,米酒,香辛料水等。

制作步骤

1,将鸭胸肉解冻至3度。

2,将鸭胸肉切成3连片或2连片。

3,放入料水里熬煮。

3,沥干后进行滚揉。

4,腌制数小时。

5,整理平整后,再进行烘干。

6,烘烤成型。


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