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驰名酱香骨的做法

酱香骨是一道传统名菜,

大骨经炖煮后口感较为软糯,

啃啃上面的筋,吸吸骨髓,别有一番风味。

酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长,

有着多方面的养生功效。

驰名酱香骨·制作工艺

主 料

猪腩排400克 西生菜200克

辅 料

葱10克 姜10克 鸡蛋黄20克

猪大骨高汤粉15克

土鸡高汤粉10克

虾酱10克 生粉20克

料酒5克 生抽5克 盐5克 味精10克

吉士粉5克 白糖10克 食粉5克

制作方法

1.将猪腩排斩件,用葱姜(拍碎制成葱姜汁)浸泡半小时;

2.捞出猪腩排沥干水分,放入以上调料(满汉厨味猪大骨高汤粉15克、满汉厨味农家土鸡高汤粉10克、虾酱10克、生粉20克、料酒5克、生抽5克、盐5克、味精10克、吉士粉5克、白糖10克、食粉5克),搅拌均匀,腌制半小时备用;

风味特点

用西生菜包着猪腩排一起食用,口感松脆,而且不会油腻,在传统腓制的基础上,加入满汉厨味猪大骨高汤粉和满汉厨味农家土鸡高汤粉,无论是在香味还是在肉质口感上都会体现出吸引味蕾和食欲的另一层面。满汉厨味猪大骨高汤粉味浓柔滑,香气醇厚,使菜品更具有特色。

营养价值

富含蛋白质、钙、磷、铁等


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