当你还在啃猪蹄的时候，会吃的人已经抱着羊蹄子啃了。我不说你也知道，羊蹄子如猪蹄一样都富含胶原蛋白，常常吃的话，可以美容养颜，还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。

“鱼羊为鲜，羊大为美”，“鲜美”一词的中心即为羊。 膻腥味是羊肉是否美味的争议核心，喜欢的人就好这一口，讨厌的人避之犹恐不及，所以炖出一锅美味的羊蹄儿，倒成了厨师的必修的课题。

羊蹄经过慢火精心炖制，在充分保留羊蹄营养的同时，有效去除羊蹄的膻味，口感麻辣鲜香，入口爽滑软糯，味美营养。羊蹄筋软糯，带着辣味儿，还有些许火枪烧蹄子毛的焦糊味儿，一口咬掉内侧的筋和皮，烫嘴，但满口肉香，浸出汁液，极满足。

羊肉性温，秋冬季节常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

 香辣羊蹄

原料：羊蹄8只。

辅料：小米椒节、鲜花椒、干辣椒、干花椒、蒜米、姜、葱花、香菜。

调料：香卤王调味料、羊肉高汤粉、八角、菠蔻、陈皮、料酒、茴香、酱油、辣椒粉、孜然粉、淀粉、菜油各适量。

做法

① 羊蹄先用火将皮烧煳泡洗干净；

② 锅中加水，放入羊蹄，烧沸去味，捞出冲凉；

③ 另在锅中加水，放香卤王调味料、羊肉高汤粉、八角、波蔻、陈皮、干花椒、干辣椒、料酒、茴香、孜然粉，用高压锅压制25分钟左右即可；

④ 捞出羊蹄，沾上干淀粉，入七成热的菜油中炸至紧皮即捞出，锅中留少许油，下蒜米、葱花、小米椒节、辣椒粉、鲜花椒炒香，再放入羊蹄翻炒，加味精和匀起锅，放入垫有香菜的盘中即成。

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