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椒盐土豆排骨的做法
椒盐土豆排骨的做法
用料
排骨 | 400克 |
土豆 | 1个 |
盐 | 2.5克 |
椒盐 | 2.5克 |
黄酒 | 15ml |
鸡蛋 | 1个 |
青辣椒 | 半根 |
小米辣 | 1根 |
洋葱 | 40克 |
大蒜 | 30克 |
淀粉 | 5克 |
面粉 | 5克 |
芝麻 | 适量 |
椒盐土豆排骨的做法
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排骨剁成6cm左右小块,放入2小勺黄酒,半小勺盐,腌制1小时
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在腌制好的排骨中,加入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入淀粉和面粉,抓匀,较后排骨上会有-层粘粘的薄糊( 面粉和淀粉要-一点一点加),土豆切块,青辣椒,小米椒切圈,洋葱,大蒜切粒备用
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锅中加油烧至6成热,下入排骨,用小火慢炸至排骨表面微黄后捞出
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锅中油继续加热,放入排骨复炸,炸至表面金黄后控油捞出
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用同样的方法炸两遍土豆
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锅中留底油,烧热后下入青辣椒,小米辣,洋葱,大蒜,炒出香味,下入排骨,放入1小勺黄酒,翻炒均匀后加入土豆,加入2.5g椒盐,翻炒均匀,出锅以后再撒上适量芝麻和椒盐,椒盐土豆排骨做好
小贴士
1:因为排骨属于比较硬的食材,所以*一遍要小火慢炸,大概炸5分钟左右,复炸排骨的时候过一下油就好,让排骨很酥脆
2:面粉和淀粉的比例是1:1黄酒15ml是15毫升哦!
2:面粉和淀粉的比例是1:1黄酒15ml是15毫升哦!
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