菠萝切丁，加糖小火翻炒。

中途加入黄油，炒至菠萝变的有些透明，汁水快要收干。

淀粉+水调匀，倒入翻炒至透明粘稠。

关火冷却备用。

挞皮擀平，用塔模刻出圆底，再切出长条做围边，接缝处按紧。

用叉子戳洞。

铺层油纸，压重石，180度烤20分钟。

拿走油纸和重石冷却。

剩余的挞皮揉团擀平，冷藏一会。取出用尺子量好1cm宽，划长条。
塔皮制作戳→_→https://www.xiachufang.com/recipe/103066604/

编出交叉的网格。

用8cm塔模刻好。

将菠萝馅均匀倒入烤好的挞皮中，抹平。

盖上网格。均匀刷上蛋液。

180度20分钟。如果表面不上色，较后5分钟烤盘放靠上层。

切开