开水倒入面粉中，边加边搅拌（我用的厨师机比较省事），取出揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜静置20分钟。

韭菜洗净沥干，尽量不要有多余的水分后切碎；
鸡蛋打散，锅内倒入适量的油，倒入蛋液炒熟炒碎，盛出放凉；粉丝提前用水泡30分钟，绿豆粉丝或者红薯粉丝都可以。红薯粉丝浸泡时间需延长。泡好后沥干后切碎。

将韭菜碎，鸡蛋碎和粉丝碎放在一起

再放入虾皮

倒入食用油轻轻翻拌均匀，经历让韭菜均匀被油裹住，不能过度搅拌。

放入五香粉，盐，鸡精，白胡椒粉和芝麻油拌匀。盐稍许多一点好吃。

盐较后放，不然容易出水。

松弛好的面团再次揉至光滑，分成7~8等份。

将每个小剂子擀成圆形，放入同等重量的馅料。

包制手法根据个人喜好来包。

锅内倒适量的油（油多点比较香），中小火将油烧热，放入包好的韭菜盒子；转小火加盖焖1分钟，煎至一面金黄色反过来重复刚才的动作。

较后两面金黄就OK了。