1. 准备好全部食材，洗净擦干。

   
   

2. 鲫鱼两面划3刀，表面抹点盐，肚子里放2片生姜和几根葱白，腌制10分钟。

   
   

3. 将金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入锅中，中大火烧热。这款油打开瓶盖就能闻到浓浓的菜籽油香味～提醒下大家，菜籽油较好用热锅热油来烹饪哦～

   
   

4. 油热后将鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。热锅热油制作的鱼能迅速将鱼成型，后面烧制时不易烂。使用外婆乡小榨菜籽油，不仅可以去除鱼腥味，而且可以使鱼肉上色更金黄，红烧出来的汤汁也更黄亮。

   
   

5. 倒入葱结，生姜片，大蒜瓣和小米椒，炒出香气。

   
   

6. 倒入适量的水，差不多没过一半鱼身。

   
   

7. 倒入生抽老抽和料酒，盖上锅盖，大火烧开之后，转中火约10分钟。中途可以翻个面，这样两面上色好看。

   
   

8. 大火收汁。期间不停的用锅铲将汁水往鱼身上泼~尝下先咸淡，加盐和糖调味。

   
   

9. 盛出后，撒葱花装饰。完成。

   
   

小贴士