无锡惠山区卤鸡蛋培训哪家好

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤鸡蛋是用鸡蛋卤制的一道家常菜。品种很多，常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟破壳，放入用五香调料和茶叶调制，小火卤制，香味更浓更透。

培训项目：卤鸡蛋
培训内容

1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡蛋的原料讲述；
3.卤鸡蛋的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡蛋的烹饪调味和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸡蛋的搭配和出品；
课程安排理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。

示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。

自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。

项目优势：
卤鸡蛋技术秘制配方，是金科小吃培训独创美食配方，将传统工艺和现代化养生理念融合，成就绿色健康，口味丰富立体，口感多样的卤煮成果。产品本身口味俱佳，独具特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味独特，滋味醇厚，门庭若市。
2.食用方便，简单易上手，不需设备，1人即可开店
3.制作简便，没有技术即可，领经验上手也可制作美味小吃
4.精选巴蜀香料，用料讲究，做法简单。

用料
1，香料包(大约50g)
八角 4~5个
香叶 10多片
草果 4~5个
桂皮 2~3块指头长短
小茴香 1小勺
丁香陈皮花椒山奈少许
2，酱糖汁
老抽(可不放) 10mL
生抽 50mL
冰糖或白砂糖 15g
油少许盐少许
3，卤菜食材 3，卤菜食材
猪肉，牛肉，鸡，兔，牛肚猪肚猪心猪肠
猪头猪舌鸡杂熟鸡蛋千张豆腐干子海带
卤菜(炒糖版)的做法
原材料洗干净。荤腥类(猪牛肚，猪大肠，猪头皮，猪赚头)焯水。鸡蛋煮熟去壳。香料用纱布包好(大的要掰小)。卤菜(炒糖版)的做法步骤1
砂锅內放水大约4升，香料用纱布包好，水烧开，放入焯好的肉类，放入千张，海带，藕，熟鸡蛋。卤菜(炒糖版)的做法步骤2
炒糖(同红烧肉炒糖)。炒锅内放少许油烧热，放糖推动锅铲炒至黄色冒小泡关火，继续推，放入生抽。卤菜(炒糖版)的做法步骤3
将酱糖汁放入卤锅中煮至食材入味色变，将易熟的菜先捞出。卤菜(炒糖版)的做法步骤4
小贴士
1，可直接到超市药铺购买卤菜包。我是直接买的卤料包，发现里面没有香叶，另配了。注意太多的料会夺了食材本身的味道。八角，草果，香叶，桂皮，小茴香是*的，其余无需太多，无亦可。
2，炒糖炒得好无需放老抽，如果上色不好才加老抽，和红烧肉一个理。
3，各种食材成熟先后不同，可按顺序放入，也可一起放，先熟先出锅，我喜欢后者。因为我喜欢熟一样吃一样的感觉
4，为了口感，卤锅内放一点猪肉皮，五花肉同卤。听老父亲讲以前的卤菜店免费为人卤荤菜，卤素的则收费，为的是油气。
5，单卤一样菜或同时卤几样菜都可以，只是卤了荤菜再卤素菜□感好。
6，卤鱼的味道也很独特，只是卤过鱼的卤水腥，再也不能卤其它东西。