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红烧小排骨老豆腐做法

一、红烧小排骨老豆腐

主料:小排骨500克 老豆腐200克

辅料:油适量 料酒适量 老抽适量 生抽适量 八角适量 生姜片适量 料酒适量 葱花适量

制作工艺:

红烧小排骨老豆腐总共有12个步骤:


1、小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分,用盐,生粉,料酒腌制2小时


2、老豆腐切片


3、准备调料


4、先热锅后倒入油,油温5分热倒入排骨


5、煎炸至变色马上捞起


6、再下入豆腐煎至两面金黄捞起


7、锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化


8、倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒


9、倒入豆腐,加入生抽和老抽


10、加入开水,要一次加足


11、盖上大火烧开后转小火半小时


12、之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火。盛入碗中,撒上葱花。

二、熊猫小贴士

1、煎至排骨不要时间过久,见变色后马上捞起。之前排骨上浆过*后收汁时,别离开当心糊了。

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