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中式快餐品种的选择品种选择是快餐经营的重要环节，它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：*一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面□包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等□、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
无锡博奥烹饪美食培训温馨提示：但需要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。
无锡博奥厨师培训烤鸡烤鸭项目：
香酥鸡、麻辣果碳烤鸡、果碳烤鸡、孜然果碳烤鸡；啤酒烤鸭、果碳烤鸭、茶油鸭、五香果碳烤鸭、麻辣果碳烤鸭、孜然烤鸭；
无锡博奥厨师培训特色凉菜项目：
特色凉拌素菜：银条、腐竹、木耳、花生米、皮块、蛰丝、三丝、泡菜、海带结、素鸡、海白菜、海带丝、手撕面筋、莲菜、大面筋、杏鲍菇、香肠、干煸豆角、虎皮青椒、黄瓜、粉皮、豆腐皮、豆腐干、西兰花；
特色凉拌荤菜：红油肚丝、红油耳丝、凉拌猪肝、凉拌牛肉；
特色卤菜：千叶豆腐、面筋卷、豆腐皮、香干；
特色炖菜：海带、鸭血、豆腐皮、木耳、猪肺、素鸡头、三菌、过油豆腐；
红油、五香油（秘制）：微辣红油、香辣红油、调和五香油、豆豉油；
特色泡菜（秘制）：泡椒海带结、泡椒木耳、四川泡菜、泡椒凤爪；
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