你所不知的膳食纤维执业医师

你所不知的膳食纤维

如今人们对健康饮食的概念变的愈发重视，在一日三餐的选择中，不仅考虑到食物的色、香、味，而且更加重视食物的营养价值。渐渐地人们也注意到饮食中要注意各种营养素的摄入，如蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素等。然而对于个别的营养素还显得十分陌生，比如膳食纤维。

膳食纤维指存在于食物中不能被机体消化吸收的多糖类化合物的总称。人类消化道中无分解这类多糖(β-糖苷键连接)的酶，故人体不能消化吸收，但具有重要的生理作用。

膳食纤维的生理作用如下：①增强肠蠕动，利于粪便排除;②具有吸水膨胀功能，可增加饱腹感;③降低血糖和胆固醇;④改变肠道菌群：维持肠道正常菌群，有利于益生菌的生长，不利于厌氧菌的生长;⑤有预防结肠癌发生的作用。

因此我们在日常的饮食当中，每天适当摄入一定量的膳食纤维是非常重要的。在各类食物中，蔬菜、水果及粗糙的粮谷类食品，是膳食纤维的主要来源。比如粗粮中的小米、燕麦、大麦、荞麦、玉米。在水果当中，苹果、香蕉和梨膳食纤维含量较高。蔬菜中菠菜、白菜、韭菜、芹菜等都富含膳食纤维。

例：下列关于膳食纤维说法正确的是：

A.进入体内可被分解从而提供能量

B.属于人体无法消化吸收的寡糖

C.可降低血糖以及胆固醇

D.可增强胃肠蠕动，利于排便

E.有利于肠道益生菌的生长

【答案】CDE。解析：膳食纤维是指存在于食物中不能被机体消化吸收的多糖类化合物的总称。虽无法被机体消化吸收，但具有非常重要的生理功能，如①增强肠蠕动，利于粪便排除;②具有吸水膨胀功能，可增加饱腹感;③降低血糖和胆固醇;④改变肠道菌群：维持肠道正常菌群，有利于益生菌的生长，不利于厌氧菌的生长;⑤预防结肠癌发生的作用。故AB选项错误，CDE为正确选项。