小南的一个朋友特爱吃鲈鱼，还经常非常自信的说：“爱吃鱼的，都爱吃鲈鱼。爱吃鲈鱼的，当然都选清蒸的。”

小南一听，心想，不愧是吃鱼的行家呀。鲈鱼是淡水鱼中含DHA较多的鱼类~ 鲜美至极，刺还少。

鲈鱼有海鲈鱼，也有淡水鲈鱼。小南这次选用的是淡水鲈鱼。

与海鲈鱼相比，淡水鲈鱼的肉质更有弹性，不会柴。而且很容易买到新鲜的活鱼，也更经济实惠些~

清蒸鲈鱼，有“三较”：较简单、较鲜美、较大程度保留鲈鱼的营养价值 ~

做鲈鱼，不建议使用“油炸”这样温度过高的烹饪方式，会大大破坏宝贵的DHA。

食材：鲈鱼 葱 姜片 红辣椒 耗油 蒜 豉油

烹饪步骤

1. 鲈鱼背平均切肚子不切断。

2. 肚子朝内圈放。

3. 中间放上鱼头。

4. 淋上适量豉油，姜片，葱段，上锅蒸8分钟。

5. 蒸好后取出姜片，葱段。

6. 豉油，蚝油1:1，淋上鲈鱼。

7. 放小米辣，葱，装饰一下。

8. 热油放入小米辣和蒜末，爆香。

9. 淋上热油，撒上葱花即可。

这道清蒸鲈鱼，吃起来味道是一绝！肉质嫩滑，鲜而不腥。

吃之前，一定要轻轻蘸上一点酱汁。吃完鱼肉，盘底的汤汁都是鲜味，拿来拌饭吃了~

蒸鱼的鱼刺也是很容易挑出的~ 所以宝妈们要夹给宝宝吃也不会太辛苦。

而且，这华丽丽的摆盘，增加把全家人都吸引住！大人小孩都跑不掉！

感谢华南厦门厨师学校分享清蒸鲈鱼较好吃的做法。

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