三杯土豆的做法

用料

土豆	两三个
生抽	2大匙
红辣椒	2个
生姜	一块
九层塔	一大把
麻油（香油）	2大匙
糖	1小匙

三杯土豆的做法

备料，姜一大块切片，红辣椒（干鲜皆可）切段。
土豆去皮切成滚刀块，然后炸至表面金黄（自从有了空气炸锅，就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈，而且可以只用一点点油就有很好的效果）
锅烧热，下2大匙香油，下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干（煸姜很重要），接着下辣椒翻一下，接着下炸好的土豆，关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化（火大了糖很快会焦掉），调料都附在土豆上，关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可

小贴士

三杯里的姜要多放！不能像平时炒菜就放两片哈，怎么也放个十片
九层塔多放也好，用余温烫软的九层塔，裹着调料好香
较后说下香油是否高温加热的问题
香油分为小磨香油和机榨香油
如果你用的小磨香油，建议较后加，之前爆锅用其他油
如果用的是机榨的就无所谓了，反正在加工过程已经高温过了。。。

ps:九层塔是罗勒的一种，属亚洲罗勒，与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦，如没有也可用其他罗勒替代