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铺盖面的做法

主料:
猪肉适量,小麦面粉适量
辅料:
油适量,盐适量,小白菜50g,姜20g,香葱10g,油泼辣子4g,甜面酱50g,生抽10g,料酒5g
做法:
1.把猪肉剁成肉丁,姜洗净用刀拍一下、小白菜洗净,香葱末洗净
2.油热5成,加姜块,加猪肉末,加料酒大火炒香收水出油,再加甜面酱中火翻炒出香味
3.加水大火烧开后,转小火熬到猪肉熟透烂,中火收汁,继续翻炒即可
铺盖面做法:
4.面粉加水揉,多揉一会儿,揉成光滑面团,饧2个小时(面团与做饺子的面团软硬差不多)。
5.将面团滚成长条,切成小剂子,取一剂,压扁。
6.锅中烧水。用手轻轻地将面剂扯大,扯圆,扯成薄薄的面皮,慢慢扯,会感觉到像做面包时出的膜。
7.锅里的水沸后,将面皮丢下去。
8.煮半分钟左右就行了,捞出放到碗里,小白菜焯水。碗里加熟花生油,生抽、盐、油泼辣子、香葱末即可。
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