教师资格考试学科基础知识点精编《运动生理学—物质与能量代谢

一、能量代谢

1.能量代谢的概念

是指在物质代谢中伴随着的能量释放、转移和利用。

2.肌肉活动的能量来源

(1)肌肉收缩的直接能量来源：ATP。

(2)肌肉收缩的间接能量来源：糖、脂肪、蛋白质。

3.三大能源物质的代谢

糖是机体较主要、较经济、供能又的能源物质，有氧氧化是糖分解供能的主要方式。人体的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在，并以血糖为中心。当机体血糖降低时首先影响到的器官是大脑，首先影响的系统是神经系统。

脂肪是一种含能量较多的营养物质，产生的热能约是氧化同量糖和蛋白质的二倍多。脂肪是长时间肌肉运动的重要能源。

蛋白质是构成细胞结构的主要原料，蛋白质代谢是以氨基酸代谢为基础，在肌肉活动中的供能作用一般不占重要地位

三、基础代谢

1.基础代谢的概念

基础代谢指基础状态下的能量代谢。所谓基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在20～25℃条件下的状态。基础代谢率是指单位时间内的基础代谢，即在基础状态下，单位时间内的能量代谢，这种能量代谢是维持较基本生命活动所需要的较低限度的能量。

2.与能量代谢有关的概念

(1)食物热价及氧热价

食物热价：1g食物完全氧化分解所释放出的热量称为食物的热价。食物的热价分为物理热价和生物热价，前者指食物在体外燃烧时释放的热量，后者指食物在体内氧化所产生的热量。糖和脂肪的物理热价与生物热价相等，而蛋白质的生物热价小于其物理热价。

各种能源物质在体内氧化分解时，每消耗1升O2所产生的热量称为该物质的氧热价。

3.呼吸商

各种物质在体内氧化时所产生的CO2，与所消耗的O2的容积之比称为呼吸商。糖、脂肪、蛋白质氧化时，其CO2产量与耗氧量各不相同，呼吸商也不一样。三大能源物质氧化时，其耗氧量和CO2产量均取决于各物质的化学组成。

4.代谢当量

运动时的耗氧量与安静时耗氧量的比值称为代谢当量(MET)。1MET约相当于安静时1分钟的能量消耗(耗氧量)，2MET相当于2倍安静时的耗氧量，即500毫升/分。

影响能量代谢的因素：肌肉活动、精神活动、食物的特殊动力作用和环境温度。

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