深圳观澜卤肉培训费用多少
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。
卤肉是所有卤菜中的“**”存在，是利用上百种巴蜀香料秘制而成卤汁，之后经过文火慢卤，让新鲜的肉质纤维每一丝都能达到吸饱汤汁的效果，增加卤肉入味咸香。
其实卤肉发源无法考究，引起发源地遍布各地，并且在大部分的城市似乎都能看到他的足迹存在，是酒桌上或者是餐点上必不可少的一道美食，卤肉红润油亮，色泽橙黄，香气逼人，很容易用外观招揽顾客，门庭若市。
培训内容
1.讲述卤肉设备的认知和使用方法；
2.食材及调料料讲述；
3.原材料的选择与前期处理；
4.卤肉的制作方法和工艺流程实操
5.卤肉的烹饪技巧；
6.秘制酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤肉的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
一、风味特有
在卤水的作用下，卤肉成橙黄油亮，视觉上给人引人的感受，并且肉的纤维丝丝入味，让香料的本味进入到肉的肌理内部，让卤肉风味十足，咸香爽口，味香浓郁。
第二、百搭小吃
卤制品多为冷食拼盘，又可以做为热食小吃，并且可以作为随身携带远游小零食，是非常方便的一款美食。
第三、制作简便
卤汁调配好，下入锅中鲜肉即可等待时间的成果。
第四、用料广泛，一切皆可卤
炸藕 丸子
用料
| 藕 | 1500克 |
| 五花肉 | 750克 |
| 红萝卜 | 2根 |
| 淀粉 | 500克 |
| 葱花 | 150克 |
| 盐 | 5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 菜籽油 | 适量 |
炸藕 丸子的做法
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1、五花肉、莲藕、红萝卜、葱花洗净剁成沫 子放碗中，再放盐、蚝油、生抽、老抽、五香粉、搅拌均匀即可。
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2、调好的馅料，用手 搓成一个个圆形状丸子。
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3、锅中倒入油，油温5成热下丸子炸，用铲子不停的翻动，炸至丸子在铲子上轻轻飘飘的感觉就差不多炸好了。
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4、拿出来一个，打开看看有没有熟透，熟透了起锅控油放入盆中，我一共炸了5锅就结束了。
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5、炸好后放凉，用袋装好放冰箱，烫火锅 、下面条时放几个，口感松软，软糯适中。
小贴士
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