珠海金湾区哪里有石磨肠粉培训机构

    2021-06-09发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学肠粉的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
  • 课程详情

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珠海金湾区哪里有石磨肠粉培训机构

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制做而成的肠粉。石磨的特有设计让磨出的米浆特别细腻,师傅在米浆中加入猪肉鸡蛋牛肉等等的配料,再利用肠粉机快捷蒸熟,*后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜,是广东*流行的早餐*一。

肠粉起源于汉族传统小吃,早在清代末期,街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

技术课程培训内容

4款肠粉(油条肠粉、鲜虾肠粉、腊肠肠粉、豉油肠粉),粉浆调制,原材料加工,料汁及成品制作。


技术课程培训安排

1.专业老师对广式肠粉的基础知识讲解和市场分析;
2.制作肠粉时设备的使用与维护保养;
3.对肠粉原料选材知识讲解;
4.肠粉制作时的注意事项和工艺流程讲解;
5.对理论与实践进行综合考核。

技术课程操作内容

1.肠粉原料选购现场讲解;
2.粉浆调制技术比例制作技术;
3.原料选定与加工技术;
4.料汁调配技术与比例;
5.成品制作与制作工序;

2.学员练习、老师针对培训内容进行严格辅导;
3.学员自行备选原材料,老师在旁检查指导;
4.学员自己操作所有流程,制作出成品,老师在旁检查指导
5.学员自我思考,老师引导,熟练操作流程。
(整个培训过程以理论实践相结合的方式进行,其中理论培训占10%,实操培训占 )


开店策划营销指导课程

一、开店指导

(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

(二)开店流程:餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析

(三)店铺开业准备:通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营

二、门店管理

值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排,使店面产品质量卫生维持高水平运营,从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等,可以有效提高管理效率,提升餐厅竞争力



用料  
大米 270g
小麦淀粉(澄面) 30g
清水 650g
猪肉 适量
鸡蛋 适量
香菇 适量
葱花 适量
八角(肠粉酱油) 两个
生抽(肠粉酱油) 小半碗
红糖(肠粉酱油) 小半块
广式肠粉的做法  
称米,淘洗干净沥干水,倒入650g清水包上保鲜膜放冰箱浸泡12小时至大米一搓就碎的程度。广式肠粉的做法 步骤1
将大米和浸泡的水、小麦淀粉一起倒进破壁机,打成米浆,用滤网过滤2次备用!广式肠粉的做法 步骤2
打浆的同时准备肠粉酱油:热油锅,放入八角爆出香味,倒入小半碗生抽和少量老抽爆出酱油香,加大米碗开水,放入红糖,煮至红糖溶化,盛出备用!广式肠粉的做法 步骤3
猪肉切片加盐、糖、生粉、油腌制;鸡蛋打散;香菇切片;葱切粒待用广式肠粉的做法 步骤4
蒸锅烧开水广式肠粉的做法 步骤5
蒸盘刷少量油,倒入米浆,加猪肉、香菇、鸡蛋、葱花等。广式肠粉的做法 步骤6
放入蒸锅,大火蒸2~3分钟。广式肠粉的做法 步骤7
出锅,淋上肠粉酱油,得食!广式肠粉的做法 步骤8
小贴士
1.米要浸透,便于打浆
2.每次倒米浆进蒸盘前圴需搅拌一下米浆再倒,倒的米浆尽量薄一点口感才好


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