小笼包作为一种传统美食他的热衷者很多，因为小笼包皮薄馅香并且不管男女都能一口一个的吃掉，能充分体验吃东西时候的乐趣；所以小笼包可以说是我们开一家包子店或者早点摊的首要选择了。但是小笼包制作要求相对较高所以想学做正宗口味的小笼包也是比较难。
学小笼包技术要多少钱
小笼包的制作步骤：
1.猪皮刮去猪油和猪毛，洗净备用;将猪皮切碎成小丁;将切碎的猪皮过沸水永熟后捞出，以去除猪皮的浮油。
2.将猪皮倒入汤锅中，重新加入3倍的油水，加入半小勺盐、10克料洒，大火煮开后撇去浮沫;,盖上锅盖转小火煮31)分钟;
3.将猪皮捞出，滤出的汤汁即为制作猪皮冻的高汤，将高汤装入带盖容器中，冷却后送入冰箱冷藏4小时;
4.冷藏后的汤汁即凝固成冻状，将猪皮冻扣出;分切成黄豆大小的小丁;
5.猪前夹肉300克、10克料酒、15克生姜放入料理机搅打成肉末;
6.在肉末中加入200克皮冻，然后加入1小勺盐、5克白砂糖、半小勺鸡精和适量白胡椒粉拌匀即成馅料，将制好的馅料送入冰箱冷藏备用;
7.在包机中加入300克中筋而粉、150克水和3克干酵母粉;选择和面程序，搅打15-20分钟后停止程序。
8.将面团取出揉圆;放入大盆，包上保鲜膜，置于温暖处(30℃左右)发酵;待面团发酵至2倍大时停止发酵;
9.将面团取出排气，重新揉圆;搓成长条后分切成约15克一个的小剂子，逐一搓圆;
10.取一个小剂子擀开;包入约30克肉馅，包成包子状，捏口收紧实;将包子生坯均匀码放在蒸笼上;上锅大火蒸制，上汽后蒸20分钟左右即可。
小笼包培训实际操作内容
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