重庆渝北区卤味小吃培训费用
小卤又被称为“卤”，一锅秘制调配好的卤水汁，可以卤一切。因为卤味的香辣可口，吃着回香，辣过暴爽一直是吃货们的餐点小吃。一锅卤味，关键是在卤水汁，金科小吃培训利用多年的小吃经验和独创的口味，将上百种巴蜀香料秘制卤煮，成就一份特有的味道，可以卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆腐皮、鸡头等，之所以称之为小卤，可以说是一锅小卤的百味风情。
种类：卤鸡蛋、鸡爪、豆腐干、豆皮、鸡头等
培训内容
1.讲述小卤设备的认知和使用方法；
2.大料的讲述及认知；
3.原材料的讲述及认知；
4.小卤的制作方法和工艺流程实操
5.卤汁烹调技巧；
6.卤味提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.卤味出锅时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.卤味的保存方法及售卖技巧。
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.精选材
食材把控严格，安全卫生标准严苛，增加食材安全健康
2.私工艺
独创卤水配方，一体化工艺流程，秘制卤水涵盖一切，省事省力省工艺，并且增加味道香辣可口。
3.群体广
长时间卤制，秘制配方，味道浓厚，香辣可口，多种口味，自主选择，老少皆宜，养生美味。
用料
鸡蛋 6个
藕 1节
鸡爪 4只
金针菇 1把
冰糖 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
香叶，桂皮，干辣椒 适量
盐 4克
蚝油 1勺
大葱 一段
色拉油 适量
没胃口，来锅卤味吧的做法
藕，焯水5分钟，鸡蛋煮三分钟，焖三分钟，鸡爪焯水，金针菇焯水！没胃口，来锅卤味吧的做法 步骤1
油烧热，放入冰糖，小火熬化！放入葱，干辣椒炒香（爆香缺张照片，没腾出手，见谅哈！）没胃口，来锅卤味吧的做法 步骤2
锅里添入热水，一次添足哈！先放鸡蛋（划口易入味）鸡爪，金针菇以及其余小材料放锅里炖一小时（我把它倒在电饭锅里了，选择煲汤键，就不用看着了）没胃口，来锅卤味吧的做法 步骤3
之后再放入藕片全部倒在铁锅里，便于收汁！上色深浅及咸淡按照自己口味掌握没胃口，来锅卤味吧的做法 步骤4
出锅！老香了！真的！没胃口，来锅卤味吧的做法 步骤5
小贴士
别怕麻烦，想做好吃的，就得材料填全了，时间做到位，要不然怎么能好吃呢！
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