一、小米豆腐虾仁丸

主料：小米100克 豆腐200克 虾仁100克

辅料：橄榄油适量 料酒适量 盐适量 姜适量 胡椒粉适量

制作工艺：

小米豆腐虾仁丸总共有11个步骤：

1、将豆腐用刀背碾碎;

2、剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出

3、将虾仁加入姜一起剁碎

4、将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味

5、带上一次性手套将它们抓均匀

6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料

7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子

8、放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米

9、将其他的丸子同样完成好

10、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟

11、拿出装入容器中

二、熊猫小贴士

1、将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁

2、豆腐和虾仁的比例大约是2:1

3、小米一定要提前用冷水浸泡， 这样吸入水分的小米更容易蒸熟， 小米控干水分后可以加入点盐调味

4、豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动， 让其表面均匀的裹上一层小米

5、蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子， 大火蒸上十五分钟即可

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