小吃油炸大鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，进行去皮、腌制、裹浆、上粉等多道加工程序，经高温炸制而成，再采用专利脱油设备进行脱油，从而增加了油炸大鱿鱼肉质软嫩，外皮焦香酥脆。新乡盈香居油炸大鱿鱼除了外皮酥脆，肉质弹牙外，秘制多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。
在制作过程中，每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求，事无巨细，精益求精，层层把关。在炸制以前的三道工序，不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液，刷浆、裹粉两道，更是双重保护层，不但隔离了鱿鱼存放过程中，外界粉尘的侵袭，更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触，保持身体健康。
油炸大鱿鱼精选大尾的深海大鱿鱼，进行整形、去皮、腌制、裹浆、上粉多道加工工序，经过高温炸制成熟后，脱油即可，增加了油炸大鱿鱼肉质软嫩弹牙，外皮焦香酥脆，又确保时入口没有普通油炸食品的油腻。
湘味轩油炸大鱿鱼外皮酥脆，肉质弹牙外，其中十多种炸鱿鱼外撒粉料和外刷酱料也堪称一绝。外撒粉的口味有：椒盐柠檬、椒盐芥末、蜂蜜芥末、泰风酱烧、古味蒜香、孜然、川香香辣、川香麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十几种。还有专门配制的特有台湾风味的“古早鱿鱼酱”、“酸辣轰炸鱿鱼酱”等不同酱料。外撒料和酱料都是各具特色，大程度地满足了不同消费者的口味要求，让人流连忘返，吃得“鱿”滋“鱿”味。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。
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