常州天宁区卤鸡翅培训费用多少
卤鸡翅选用上等鸡翅为主料，使用传统配方和现代食品生产工艺精制而成。色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，口感俱佳，老少皆宜。是佐酒伴餐之佳肴，休闲旅游之上品。
卤鸡翅是选用上等鸡翅为主料，搭配几十种巴蜀香料卤制，卤制出成品色泽自然，鲜香浓郁、风味特有，可以说很好的下酒菜，也是人们茶余饭后打发时间的下嘴零食。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，并且含有胶原蛋白含量丰富，对于保持美容养颜，皮肤具有弹性均有明显效果。
培训项目 卤鸡翅
培训内容 1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸡翅的原料讲述；
3.卤鸡翅的用料掌握；
4.重点掌握卤鸡腿的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制辣椒油的制作方法和配方；
6.卤鸡翅的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
卤鸡翅秘制配方，制作工艺简单，一对一辅导，上手快，低成本，配方秘制，让每一款卤制品都能达到欲罢不能的满街飘香口感。另外产品本身具有的特色也是独占鳌头的主要原因：
1.风味特有；滋味醇厚，色泽悦目，美味好吃。
2.便于携带，随时随地可以食用，简单方便。
3.制作简便；操作方便，配料讲究，工艺简单。
4.用料广泛；豆制、肉类、蔬菜均可做卤煮。
用料
卤大肠 1根（卤法参照前一个菜谱）
黄豆 1杯
红薯粉 1把
宜宾芽菜 2大勺
芹菜 1根
小葱 1根
猪骨高汤 2勺
红油辣椒 4勺
酱油 2勺
醋 2勺
香菜 1根
味精 1小勺
卤肥肠汁 2勺
一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法
黄豆泡水12个小时，泡软后沥干水分，冷锅放入泡好的黄豆，不要开火，倒入炒菜油，油量没过豆子就可以了。然后开小火炸油酥黄豆，如果怕油溅可以盖上盖子炸。炸至黄豆变金黄色，表皮起皱，捞出放凉备用。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤1
红薯粉泡软，大约10分钟。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤2
一人份调料准备：芹菜，小葱切末适量加入碗中，放入2勺红油辣椒，1勺酱油，1勺醋，半小勺味精。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤3
1根卤好的肥肠切段。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤4
炒菜锅里放入2勺卤肥肠汁，2勺猪骨高汤煮开。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤5
另置一锅水烧开，放入泡好的红薯粉，煮开后等2-3分钟。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤6
漏勺底下放入一人份肥肠，把煮熟的红薯粉夹一人份放在漏勺的肥肠上。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤7
漏勺放入煮着高汤的锅里，迅速的涮几下，可以用汤勺舀高汤淋红薯粉，使高汤入味。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤8
漏勺不用沥干带着高汤翻转倒入放了调味料的碗中，这样肥肠就在上面了。碗中还可以加入一勺正在煮的高汤。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤9
加上芽菜，香菜末，油酥黄豆就可以上桌了。太好吃了，酸酸辣辣，就是街边小吃那个味。一直念念不忘的四川酸辣肥肠粉，卤完猪大肠一个想到的的做法 步骤10
小贴士
喜欢豆芽的朋友还可以捞出红薯粉后，用那锅水煮一些豆芽摆在红薯粉上面，倒扣过来，豆芽就在底下。
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