常州钟楼区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
用料
牛腱子肉 1500克
花椒 30粒
桂皮 1小块
香叶 3片
料酒 3勺
干辣椒 5个
盐 15克
冰糖 10克
八角 半个
茴香 4克
生抽 8勺
老抽 6勺
姜 3片
超级入味的卤牛肉的做法
选择小腱子肉，这部位的肉，肉中带筋。清水洗净，加浸过牛肉的凉水，3片生姜、3勺料酒 ，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。超级入味的卤牛肉的做法 步骤1
另取一锅（我喜欢用搪瓷锅，不串味）
洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间就省去这步骤）
腌制后把除盐外的卤料加入锅中
然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开
转中小火慢炖1个小时
加入准备好的盐
开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火
牛肉在卤水浸泡凉透（赶时间吃的可以切片开吃了，但不是很入味）
再大火煮开关火
*浸泡一晚待入味
第二天再烧开捞起
晾干超级入味的卤牛肉的做法 步骤2
切片装盘超级入味的卤牛肉的做法 步骤3
卤水继续卤一锅鸡蛋和鹌鹑蛋超级入味的卤牛肉的做法 步骤4
可做牛肉面，牛肉粉超级入味的卤牛肉的做法 步骤5
小贴士
用生抽老抽腌制两小时是让牛肉外层更紧致
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