东莞东坑炒田螺培训哪里正宗
炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的粤菜。田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,清淡爽口。具有清热、明目的作用。炒时，还可放上辣椒、花椒、葱、蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
在食为先你能学到什么
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师手把手的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【培训方式】
按照炒田螺标准的比例配方,现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
【适合人群】
1、打工族转行创业。2、毕业学生创业。3、餐饮转行增新品。4、好妈妈学健康美食。5、无业人员想创业。
【学校简介】
“食为先”小吃实训中心隶属于东莞食尚部落饮食管理服务有限公司，全*多个校区同时开课，师资团队规模强大授课老师实操教学！成立多年来以地道、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全*各地。至今食为先培训学员数量在不断攀升，众多学员已实现自己的创业梦想。
海盐黑芝麻红蜜豆奶油卷（风炉版）的做法
烤盘：28*28
温度：140度
风速：20
时间：25-30分钟
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋（带壳每个重60g左右） | 4个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30g |
| 细砂糖（蛋白用） | 50g |
| 牛奶 | 100g |
| 黑芝麻 | 25g |
| 海盐 | 3g |
| 植物油 | 45g |
| 奶油馅： | |
| 鲜奶油 | 100g |
| 黑芝麻 | 10g |
| 红蜜豆 | 40g |
| 细砂糖 | 10g |
海盐黑芝麻红蜜豆奶油卷（风炉版）的做法
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蛋黄蛋白分离，蛋白放入冰箱冷冻，冷冻的蛋白更容易打发。
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黑芝麻分别称重25g和10g
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将海盐3g+黑芝麻25g擀碎，也可以用市售黑芝麻粉加海盐。
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4个蛋黄+细砂糖30g搅至糖融化
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加入植物油45g乳化蛋黄。
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加入室温牛奶100g打匀。
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面粉100g过筛与蛋黄糊搅匀至无干粉颗粒，加入黑芝麻粉拌匀。取出冷冻的蛋白，冷冻10分钟左右的蛋白表面会结一层薄薄的冰，细砂糖50g分三次加入蛋白，蛋白打发至湿性发泡，随后分三次与蛋黄糊翻拌均匀。
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28*28正方形烤盘，烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡。风炉温度设置140度预热，送入烤盘烘烤30分钟。
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烘烤结束，稍晾一下取出蛋糕坯，轻卷包好放入冷藏定型。
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制作奶油馅：鲜奶油100g+细砂糖10g打发，加入黑芝麻粉10g，红蜜豆40g拌匀。从冷藏取出微定型的蛋糕坯，抹奶油馅卷起，用保鲜膜包好，冷藏定型。
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