课程关键词:泉州凉皮培训班怎么收费
凉皮单教学安排:
学制 |
2天 |
详细内容 |
培训内容: 基础拌凉皮 肉末拌凉皮 |
实践:1.面团的调配,面团洗面制作水粉 |
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职业规划 |
1.培养能够适应特色餐饮行业的管控 |
苗记凉皮的制作方法
一步.和面:按每次卖的多少面粉倒入盆中,加入凉水搅拌均匀,如包饺子面。
第二步.过滤:将取出的面汁过滤,倒入缸中沉淀,10几个小时。
第三步.刷油:用刷沾油,均匀在罗子上面刷均匀,防止面皮沾罗。
第四步.倒面汁:把沉淀好的面汁,按罗的大小,倒在特制的罗中。
第五步.旋皮:把倒入罗中的面皮厚薄旋匀。
第六步.蒸皮:将特制的罗放入开水中,蒸大约一分钟左右即可。
第七步.水冰:将取出的热罗,放入凉水中,冰大约一分钟即可。
第八步.取皮:将锅中的皮取出,刷油。
第九步.揭皮:将揭好的凉皮摆整齐。
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