泉州丰泽区哪里有肠粉培训机构

    2021-06-10发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    现场安排开课时间

  • 授课对象:

    想学肠粉的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:有多个校区,电联加微信
  • 课程详情

  • 机构简介
  • 地图信息
  • 预约试听

肠粉(粤语拼音:Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分,一般用布拉的称为布拉肠粉,另一种是直接蒸的,通常是用抽屉式肠粉泉州丰泽区哪里有肠粉培训机构



课程简介

肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次,肠粉的蒸制也是一个技术活,要把握好肠粉蒸制的时间,处理好火候问题。较后,就是肠粉的汤汁了,这也是需要技术含量的,调配不好的话,整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。

课程内容:

1、选米/泡米

如何选购优质老米及老米的价格等介绍,以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。

2、磨米浆/调米浆

如何用大米磨浆及机器操作等,以及磨好的大米浆,要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。

3、调肠粉酱汁

如何制作香油,以及将做好的香油,通过搭配其他不同的食材,调配成香浓美味的肠粉酱汁。

4、调肠粉汤汁

如何用各类天然食材,按照标准的教材资料,配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。

5、肠粉蒸制

肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制:肠粉+米粉+面条,重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。

6、开店指导

开店知识。包括:选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。



传授全套技术,核心技术和配方,肠粉原材料采购渠道,肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口  味为止,*定学习时间。

原材料的选购,米浆及汤料的制作,蒸制的方法等。

培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用,资  料费用,中途无任何费用。



用料  
肠粉粉 200克
500克
鸡蛋 5个
肉沫 若干
绿豆芽 若干克
酱料
干香菇 三四朵
蒜泥 若干勺
沙茶酱 1勺
酱油 6勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
清水 300克
蒸箱广式肠粉的做法  
蒜泥跟香菇丁爆香后,放入一勺沙茶酱翻炒下,加入酱油、料酒、蚝油、老抽跟清水300克煮开。酱料的比例随意,根据自己喜好放,开始做酱料没放沙茶酱,觉得味道不对,非常的不对,后面买了瓶沙茶酱试试,觉得就对了,跟之前在外面吃的有八九分相似,所以,沙茶酱是重点,我买的是皇牌沙茶酱,貌似是广东的老牌子,正规厂家出的吃着更放心。蒸箱广式肠粉的做法 步骤1
蒸箱预热115度,我的是蒸烤箱,高温就只能到115度,记得给水箱装满水。蒸箱广式肠粉的做法 步骤2
做的是鸡蛋瘦肉肠粉,前一*天去超市买的肉沫放冰箱,肉沫是粘一起的,我直接夹适量的肉放鸡蛋里一起用筷子搅匀。蒸箱广式肠粉的做法 步骤3
肠粉浆很简单,200克粉500克水,搅匀即可。托盘抹上一层油,倒入一到两汤勺的肠粉浆(一勺薄一些,口感更滑嫩),倒入搅匀的鸡蛋瘦肉,用筷子把鸡蛋瘦肉抹开,我家孩子挑剔,没鸡蛋的地方不爱吃,所以我弄得比店里的抹得匀开一些。蒸箱广式肠粉的做法 步骤4
放上了豆牙,随手抓的,有点多。蒸箱广式肠粉的做法 步骤5
进烤箱,3到5分钟。蒸箱广式肠粉的做法 步骤6
隔着玻璃看到肠粉起泡,就熟了,泡泡遇冷,缩得很快,早上时间太匆忙,视频拍得不好,仔细看,也能看出开门时是有小泡泡的,一下子就消了。蒸箱广式肠粉的做法 步骤7


更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 泉州鲤城区肠粉培训泉州丰泽区卤菜凉菜培训泉州洛江区卤味熟食培训 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

预约试听
  • 姓名: *
  • 性别:
  • 手机号码: *
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • 验证码: *  看不清,请点击刷新
相关课程