泉州洛江区哪里有肠粉培训中心’
肠粉并不能用地方来划分,因为各地商家都会根据当地市场,迎合客人口味,调整风味,都会在肠粉前加上当地城市名称,如广州的会称为广州西关肠粉,潮州的会叫作潮州肠粉。按照这样的划分方法,那全*会有数百种肠粉,并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种
肠粉起源于广东,是一种非常普遍的街坊美食,廉价美味,老少皆与,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶楼,到五星级的*酒店,几乎都有供应。肠粉主原料就是大米,浸泡水后细细磨成浆,摊平、加热、蒸熟后就成为粉皮,这也一碟拉肠粉的基础。
课程内容
1:选米 、泡米、 磨米浆、调米浆前期的准备工作
2:肠粉酱汁的制作
3:肠粉汤汁的制作
4:蒸制肠粉
5:设备维护及保养
其他特色小吃有以下种类等
特色早餐煮粉面:栖凤渡鱼粉、杀猪粉、桂林卤粉、螺蛳粉等
特色炒菜培训:特色菜、特色盒饭炒菜、特色盖码饭炒菜等
特色火锅:羊肉火锅、狗肉火锅、鸡肉火锅、鲜鱼火锅等
特色烧烤培训:烤生蚝、烤鱿鱼、烤鱼、烤翅、烤鸡爪、牛油、烤蘑菇、 烤茄子等
小吃卤味培训:鸭脖、鸭爪、 鸭肠、鸭胗、鸭头、毛豆、藕片、猪脚等
小吃盐焗培训:盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡、盐焗蛋等
木炭烤鸭培训 :啤酒烤鸭、北京特色烤鸭 麻辣烫培训、冷锅串串培训、铁板串串培训!
奶茶系列培训:奶盖、捞水果甜品、双皮奶、沙冰、绵绵冰、果汁、水果茶等
盐焗系列培训:鸡翅、整鸡、鸡爪、鸡腿等
炸鸡汉堡培训:香辣鸡翅、炸鸡锁骨、奥尔良对翅、炸鸡排等
泡菜系列培训:萝卜、白菜、豆角、蘑菇、海带、海蜇丝、黄瓜等
肠粉系列培训:石磨、打浆、调米浆 +各种口味+酱汁制作等
包点系列培训:包子、馒头、卷子、窝窝头、卡通包
五谷杂粮包烧麦等 油条、芝麻球、南瓜饼、冰粉、豆浆、豆花培训
砂锅粥系列培训:虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥等
陕西凉皮凉面系列培训,□□酱香饼系列培训,各种饺子培训、臭豆腐、萝卜牛杂培训、麻辣烫、串串火锅、铁板烧系列培训等小吃培训; 酱香饼、烤饼、长沙臭豆腐系列培训
用料
粉浆材料:
粘米粉 80克
澄粉 40克
木薯粉 10克
水 300克
盐 2克
配料:
虾米、鸡蛋
包菜
调料:
耗油
水
生粉
生抽
其它:
油
葱花
虾米鸡蛋肠粉的做法
先熬调料,我这个简单版的,锅里加适量水烧开,再将生粉和少许水、生抽、耗油调均匀,倒入烧开的水,烧开,直到有点粘稠即可。虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤1
将粉浆材料混合均匀。虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤2
包菜*好先过下开水,切碎,虾米提前浸泡,切碎。虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤3
将虾米和包菜倒到粉浆中虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤4
蒸锅里烧开水,八寸烤盘刷层油,将粉浆倒进去,薄薄的一层即可。放入蒸锅中,大火蒸,将粉浆蒸成透明状直到少许起泡。虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤5
再将烤盘拿出来,打入一个鸡蛋,铲铲散,继续放回蒸锅中,直到鸡蛋凝固熟了为止。虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤6
再用刮板把肠粉从一端刮起来,卷起放到盘中,*后淋上调料,撒点葱花即可。虾米鸡蛋肠粉的做法 步骤7
小贴士
1、我用的是包菜,包菜不容易熟,所以提前稍煮一下,用生菜就*好了,提前煮,直接撕成小片即可。
2、加入澄粉,让肠粉更透明,加入木薯粉,让肠粉更有弹性。看个人喜好。
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