泉州鲤城区肠粉培训怎么收费
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
肠粉是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得名肠粉。肠粉在广东是比较为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃!该美食既可做正餐主食，也可做零食、宵夜，特色鲜明，市场前景非常广阔，可操作性特强。
肠粉的培训课程：
1：选米
一步，主要如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2：泡米
第二步，主要如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3：磨米浆
第三步，主要如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4：调米浆
第四步，主要如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5：酱汁
第五步，主要如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6：汤汁
第六步，主要如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7：辣椒酱
第七步，主要如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8：蒸制
第八步，主要如何使用肠粉机蒸制肠粉、米粉、面条。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
用料
1、酱汁
生抽 3匙
水淀粉 适量
（香菇+蒜头+葱头）爆炒的香油 少许
2、米浆
白兰花拉特级拉肠粉专用粉 140克
水（1:2.5） 350克
3、配料
肉沫 适量
泡开的香菇 2朵
对虾（干） 2个
鸡蛋 2个
绿豆芽 适量
葱末 少许
潮式肠粉的做法
锅内下少许油，爆炒香菇，炒香后盛起备用潮式肠粉的做法 步骤1
炒完香菇的油留着，放一颗蒜头下去爆香，蒜头稍微有点焦后放点葱末。再加生抽和水淀粉，烧开后盛起备用，酱汁完成潮式肠粉的做法 步骤2
米浆按照粉水1:2.5的比例调配，可以根据个人口味适当增减。潮式肠粉的做法 步骤3
肠粉盘底刷油，再淋一汤勺米浆，放点肉沫、香菇、虾、鸡蛋液、葱末和豆芽潮式肠粉的做法 步骤4
锅内水烧开后，把肠粉盘放锅上蒸，火潮式肠粉的做法 步骤5
大火蒸两三分钟后，打开锅盖看到粉鼓起，就是熟了。（注意，锅盖*须与锅吻合，锅盖*须完全罩住肠粉盘）潮式肠粉的做法 步骤6
用盘夹把肠粉盘夹出，用刮片从两头把肠粉刮出转盘潮式肠粉的做法 步骤7
淋上酱汁，即可享用潮式肠粉的做法 步骤8
小贴士
1、锅盖*须与锅吻合，锅盖*须完全罩住肠粉盘，避免水分过度蒸发；
2、这个米浆可以做5～7盘肠粉（中盘25*22cm）
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