把腌渍了一个晚上的用清水干净备用。在锅中倒入清水，水量刚好能没过鸡就可以了，水烧开之后放入几片生姜片，生姜片的作用是去腥。等水烧开之后，把鸡放入锅中并充分搅拌，让鸡的每个部分都能被开水浸泡到。焯水控制在一分钟左右，不可过长，将鸡取出后马上放入冷水中过进行“过冷河”。在冷水中浸泡一会之后取出晾干水分备用。
实操内容
1首先去工商局申请营业执照，再去办健康证
【学校环境】
2 你需要物色一个店面 ，生意的好坏与店面的选择很重要，选择人流量多，**好是写字楼旁，很多女白领都爱吃零食
3 你需要一些口味好的盐焗鸡出售，这样才能保证开店时有顾客
4 买好餐桌，凳子，制作保存盐焗鸡的东西
5**后准备开业活动，就可以开业了
经营方式特色的食品也可以在门店稳定后向当地各个市场或酒店进行推销。
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