课程关键词：六安金安区脆皮烧肉培训班哪里专业
脆皮烧肉是一道色香味俱全的粤菜系传统名菜，属于经典的广东烧腊之一。它以五花腩为主要原料，经过特殊的烹饪工艺制作而成，具有肉质松化、表皮香脆、口感层次丰富的特点，脆皮烧肉的口感非常丰富，表皮香脆，脂肪部分柔软，瘦肉部分甘香，一块肉可以尝到三种不同的口感。食用时可以蘸取自己喜欢的酱料，如芥末酱、酸梅酱、辣椒酱等，增加风味
《舒肥脆皮烧肉》是一道令人垂涎欲滴的美食佳肴
脆皮烧肉的美味秘诀
脆皮烧肉创业的风险规避
脆皮烧肉制作方法
食材：猪五花1条、（腌料）甘露酱油2大匙、（腌料）蒜末5瓣、（腌料）姜末5片、（腌料）胡椒粉10克、（腌料）五香粉 或 香料粉10克、（腌料）糖2匙、（腌料）蛋1颗、（腌料）太白粉1匙、（腌料）芝麻2大匙、（腌料）米酒1匙、地瓜粉适量
咨询详情
1、食材备料（腌制）将所有腌料被妥混合均匀后加入猪五花，放入密封袋并且揉捏翻滚均匀腌制1～2小时（放入冰箱）。
2、低温舒肥（90～120 min）将腌制好的猪五花取出，放入大锅中,水淹过五花肉。低温加热至62度，低温舒肥90～120分钟，猪肉一定要全部浸入水中。
3、**阶段烘烤（180°c , 25min）铝箔纸包覆，外露猪皮。适量白醋涂抹猪皮〔增加脆皮效果〕，并将海盐铺在猪皮上。180度烘烤25分钟。
4、第二阶段烘烤（210°c , 20min）将铝箔纸 ＆海盐 去除，用叉子串烧固定，再次烘烤 210度 20分钟。
5、静置(10 min)将五花肉取出，放置10分钟后再切片。冷却后，可以保留肉汁胶质。食用时，可以搭配沾酱 （白醋 +蒜末或姜丝）可去油腻，更美味
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 六安飘飘香小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
