狼牙土豆是四川省乐山的一道川菜风味小吃，源于四川特色小吃"天蚕土豆"，一般都是在大街小巷里摆摊儿，现煎现售，是乐山人熟悉的一道餐后小吃。其它地方也叫炸土豆，味道各不相同。
详细介绍
狼牙土豆做法一
狼牙土豆做法
1.土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。
1.土豆去皮清洗干净。
在身强体壮，看起来五大三粗的，哈哈，其实小时候也是体弱多病矫情的很呢，和林黛玉也差不多了，三天两头的没
食欲，奶奶就换着样的给我做土豆，特别喜欢奶奶做的狼牙土豆，当时还很好奇这个土豆是怎么切出来的，后来自己
慢慢长大了，才发现原来是借助了外力——模具，每次自己没食欲的时候就做狼牙土豆，可劲的放醋和辣椒，相信你
们也会爱上这个味道的，不妨一试！
逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的信赖。狼牙土豆的
品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来
的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。 油炸土豆鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所，香醇四
溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲，尤其倍受青少年的喜爱。狼牙土豆技术培训采用中药香料秘制配
方加工出与众不同的香味，强烈诱惑口舌，脂香四溢，鲜嫩可口。所有的原料都是先经过加入几十种香料、药材腌
制，然后油炸而成，色泽鲜亮金黄，外酥里嫩。再刷上各种口味的酱料，鲜美润滑、油而不腻
2.用专门的模具切刀把每一片切成条。3.用模具刀切出犬齿外形。（旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色）。4.切好之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。5.
锅烧热后里倒油，将油烧热。6.油烧至7分熟时，将沥干水的土豆条下锅油炸（用油适量，土豆易熟，根据个人口味，喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。7.炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可，喜欢吃辣可加小米辣调味。
2.切为厚度约一厘米的片。
3.再用去皮刀切成小长条。
4.土豆切好放入清水中除去淀粉。
5.锅内放入足量的油烧烫。
6.转中火放入土豆条炸3-4分钟，按各人爱好，喜欢吃硬一点的炸着不生即可。
7.起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精，拌匀即可食用
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