南通崇川区卤猪蹄培训哪里好
卤猪蹄是一种美食，具有美容养颜，补充胶原蛋白，延缓衰老等功效，是很多女生美容养颜的佳品，他是采用猪蹄为原料，搭配花生、香料等多种调制品进行录制，热的时候软糯香辣，冷的时候则Q弹劲道，麻辣有劲儿。备受大众喜欢。
培训项目：卤猪蹄
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
培训内容
2.卤猪蹄的原料讲述；
3.卤猪蹄的用料掌握；
4.重点掌握卤猪蹄的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤猪蹄的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；卤制品枣红油亮，香辣刺激
2.食用方便；冷热食用均可，
3.制作简便；卤水成功，卤猪蹄便成功了。
4.用料广泛；卤水，囊括所有食物。
用料
白兰花牌肠粉专用粉 200g
清水 800g
油 一勺
葱花 适量
肉碎 适量
虾皮（肠粉酱材料) 适量
葱花（肠粉酱材料) 适量
蒜茸（肠粉酱材料) 适量
红葱头（肠粉酱材料) 适量
酱油（肠粉酱材料) 适量
蚝油（肠粉酱材料) 适量
清水（肠粉酱材料) 适量
辣椒酱（肠粉酱材料,可加可不加） 适量
肠粉的做法
准备工具。肠粉的做法 步骤1
准备材料。肠粉的做法 步骤2
把做肠粉的材料搅和在一起就可以了，放着备用。肠粉的做法 步骤3
锅中放水，大火烧开。肠粉的做法 步骤4
把肠粉桨汁倒盘子蒸之前，盘子上要用刷子刷一层油先，刷油后再倒肠粉桨。肠粉的做法 步骤5
水开之后，把肠粉浆倒一些到大盘上，薄薄一层，盖上锅盖大火蒸2-3分钟。肠粉的做法 步骤6
蒸好后就可以用肠粉刮刀把肠粉刮出来。肠粉的做法 步骤7
准备肠粉汁，加点油，把虾皮（适量） + 葱花（适量） + 蒜茸（适量） + 红葱头（适量）炒香，加酱油 （适量）+ 蚝油（适量）+清水（适量）+辣椒酱（可加可不加），开了再煮一下就可以了。肠粉的做法 步骤8
淋上肠粉汁，开吃，呵呵。肠粉的做法 步骤9
小贴士
记住一定要大火，我个人是没加肉就蒸2分钟，加肉就3分钟。
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