联系方式

咨询热线:400-998-6158

点击此处免费预约试听课程»

常见问题
学习资讯
学习资讯

教你做香煎黄花鱼

教你做香煎黄花鱼

一、香煎黄花鱼

主料:黄花鱼1条 板豆腐1块 鸡蛋1颗 香菜、红辣椒适量

酱汁:酱油1大匙 清水1大匙 米酒1大匙

制作工艺:

1、把黄花鱼肚子打开,将靠近骨头的薄膜划开, 用水清去血块 (腥味来源); 厨房纸巾擦去表面水份, 撒上薄盐静置20分待体内水份释出


2、板豆腐表层较厚的部份切除,均分切成厚片,香菜,红辣椒切碎


3、鸡蛋加少许盐打散,,然后把豆腐沾裹上蛋液


4、取一煎锅,倒入2大匙油,放入豆腐,小火煎至两面金黄后取出


5、血水倒掉,淋上剩余的蛋液,均匀沾裹


6、锅内再补1大匙油,放入黄花鱼,开中小火煎,然后盖上锅盖留一小缝,以利排出水气,慢慢煎五分钟

注意: (鱼的边缘微微翘起离锅,轻摇锅身,可以滑动,表示定型上色了)


7、把黄花鱼翻面续煎三分钟


8、然后盛出装盘,然后把豆腐摆盘,续原锅,倒入酱汁煮匀,酱汁淋在豆腐和鱼身上,撒上辣椒,香菜增色,这道抖音上超级火的香煎黄花鱼就完成了,外形还是很漂亮的吧。

二、熊猫小贴士

煎鱼技巧:因为很多人煎鱼总是破皮。如果你用不粘锅就可以直接忽视下面文字。如果用铁锅,那么分享小技巧,锅先清洗干净,然后上火擦干烧至微微冒烟,倒入油后滑锅,也就是先养一遍锅,把油倒出,这个油可以留着炒菜。再倒入新油,然后放入鱼,这时候就不会粘锅了。也就是常说的热锅冷油,这个冷油就是第二次倒入的新油。

学校联系方式

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 武汉洪山区石磨肠粉培训武汉东西湖区卤菜凉菜培训武汉汉南区卤水熟食培训 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

相关课程