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茄汁肉丸做法

一、茄泥肉丸


主料:猪肉末200克 茄子120克

辅料:油适量 盐适量 料酒适量 蛋清适量 蚝油适量 白糖适量

制作工艺:

茄泥肉丸总共有14个步骤:


1、猪肉末里加入料酒,蛋清,盐,蚝油按顺时针方向搅拌有粘性,然后一直拿起反复往盆里摔打至倒扣不会掉下。


2、茄子洗净切段后,加入适量油拌匀

3、用微波火力,先3分钟后2分钟


4、之后拿出压碎成泥


5、加入猪肉末再一次搅拌成有粘性


6、拿起馅料捏出一个个圆球状的丸子


7、全部做好


8、冷水上锅


9、盖上大火20分钟后熄火


10、蒸出的糖水很鲜美


11、把汤水倒入锅中,加入适量的蚝油


12、加入适量的白糖搅拌均匀


13、把丸子倒入锅中均匀翻炒后熄火

14、*后把汤水回锅用浓稠的蚝油烧成芡汁更鲜美入

二、熊猫小贴士

1、茄子*好选择嫩茄子这样口感会更好。猪肉是自己斩的,不要斩的太细口感*佳哦。

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