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常见问题
重庆渝北区炸串培训班哪里有
一是腌制。如果腌制不到位，油炸后的味道就会变淡。另一种是肉类包装粉。如果肉的包装粉太厚，嘴里就没有肉味，直接影响顾客的感觉。三是油温控制。如果油炸的油温过高，油炸的肉比较硬，没有肉的松脆口感，会直接影响生意的质量。
特色油炸串技术培训的内容
食材选购：要选择新鲜、优质、卫生的食材，确保质量和安全。
制作调料：学好制作特制的调料，为炸串增加香味和口感。
腌制食材：正确腌制食材，使其入味，增加口感。
面糊制作：制作不同口感、不同颜色的面糊，并学习湿粉和干粉的用法。
油炸技巧：掌握不同食材的油炸时间和温度，制作出味道鲜美、酥脆可口的油炸串。
卫生操作：学习食品加工的卫生标准和操作规范，确保食品的健康卫生。
炸串课程安排
1
老师教学员炸串所需原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。
2
各种串炸所需配菜的处理方法与技巧实操。
3
秘制香辣酱的配比与实操。
4
秘制干撒料用料的配比秘方及操作程序实操。
5
几十种品种炸制全流程及实操。各种香料的识别与配料配方。
炸串优势
油炸串也有同样的味道。炸串是用特殊配方精心制作的。本品色泽金黄，外酥内嫩，口味普通，可即食即制
技艺精湛。经过十多年的不断探索，油炸串已经形成了自己通用的操作程序和方法，不仅简单易学，而且成本低，收益高。
投资小，见效快，不断开发新产品以满足市场需求。炸串以其普通的风味，作为休闲食品，是年轻人和孩子们唯一的爱；作为一道家常菜，它也深受广大顾客的喜爱。
炸串做法
炸串做法
1.卷心菜半个，火腿肠两根。
2.将卷心菜切成四方块(大约2厘米)，插上竹签。3.将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。4.火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5.串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。6.油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
7.卷心菜炸软就可。8.火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以。9.将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。10.控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11.将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
12.刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
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