板栗烧排骨的做法
板栗烧排骨的做法
用料
排骨 | |
板栗 | |
酱油 | |
盐 | |
料酒 | |
白醋 |
板栗烧排骨的做法
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每次剥板栗内部的那一层薄膜手都是起泡泡的,粘在果肉上特别难处理,分享一种剥板栗的方法:烧开一壶100度开水,倒入板栗浸泡2分钟,趁热剥开就行了,很轻松干净的,剥板栗的过程中不能让板栗凉下来,更不能过冷水,特别简单小伙伴学会了吗?
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不能先焯水,多加一个步骤,做出来的排骨不老还入味,倒入用料酒一汤匙和半汤匙白醋,2片姜腌制5-10分钟,生姜和料酒可以很好地将排骨的腥味去除,而白醋的则可以软化排骨肉质,从而促进钙质营养的煮出,这样做出来的排骨会更加香软,吃起来会非常入味,而且营养也比我们平时做的排骨更加好
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接下来就是焯水了,对于这一步相信大家都是很熟悉的,因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然,排骨冷水下锅焯水的时候,大家也需要注意,焯水的时间一般为两到三分钟,而水的温度一般在45度左右,不能太冷,也不能太热,焯水之后,再用凉水冲一下就好了。
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好了板栗这样就剥好了,个个圆润光滑,果肉一点都没有破损,排骨焯完水也清洗干净表面的泡沫
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开始炒糖色,冷锅少许冷油放入一小把冰糖,小火炒至冰糖融化 , 当糖汁变的浓稠、呈红棕色时,出现图片里的泡后,糖色就是炒好了
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糖色熬制红棕色后,颠锅翻炒,让糖色均匀的裹在排骨表面
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排骨翻炒约2分钟左右完成上色后,加入开水没过排骨煮开,转中火炖煮15分钟后加入板栗,生抽紧接着再炖至排骨板栗软烂
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较后出锅前,大火将汤汁收浓,加入适量的盐调味搅拌均匀即可,一份色香味俱全的板栗烧排骨就做好了
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简简单单一份板栗排骨就做好了,快起锅的时候,可以尝尝味道,根据口味调整咸淡,开吃
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